Descobrir cuina

• 

  Año 2009, Número 92

  • Barcelona Degusta. El Saló de l'Alimentació per al Consumidor torna a Barcelona

    pág. 11

    

  • I Cook. Els xefs Jordi Anglí i Tristan Fidalgo preparen actes gastronòmics a domicili

    pág. 12

    

  • Fira de l'Embotit. Olot mostra els derivats del porc

    pág. 13

    

  • Mil fulls. Assaborim la literatura gastronòmica

    pág. 14

    

  • Guia de restaurants. Arriba a les llibreries la selecció de Descobrir CUINA i Fòrum Gastronòmic

    pág. 15

    

  • Alta Volada. Dissabtes, mercat, Premi Sent Soví 2008

    Francesc Castro

    pág. 16

    

  • Embat. Cuina senzilla i personal a Barcelona

    Daniel Vázquez Sallés

    pág. 18

    

  • Observatori gastronòmic. Lleig, però bo?

    Philippe Regol

    pág. 20

    

  • Productes de Març. Omplim el cistell amb cama-secs, pa de Kamut, maires i escarola perruqueta

    págs. 22-23

    

  • Pius Alibek. Quan entres al Mesopotàmia, sembla que el barri barceloní de Gràcia es trobi entre el Tigris i l'Eufrates quan els sabors de l'Orient Mitjà són a taula

    Xavier Sust

    págs. 24-28

    

  • Herbes aromàtiques. Són l'alegria natural que condimenta els plats, a més de ser saníssimes. Us donem les claus per aplicar les herbes aromàtiques al vostre receptari

    Salvador García-Arbós, Lola Puig

    págs. 30-37

    

  • Pasta farcida. Us proposem idees i receptes per convertir aquests cofres de sabors italians en propostes sofisticades i sorprenents per a paladars gormands

    Pepa Mañé, Alessandro Castro

    págs. 38-46

    

  • Pastissos. Jordi Roca es posa 'mans al forn' per preparar tres pastissos clàssics, però com sempre amb el seu toc personal, innovador i sorprenent

    Jordi Roca

    págs. 55-59

    

  • Abadal. Un celler de larga passió familiar per la viticultura i associat al picapoll, que s'ha fet un lloc destacat des del Pla de Bages

    Trinitat Gilbert

    págs. 62-63

    

  • El sommelier a casa. El viticultor, l'enòleg i el sommelier, els tres grans defensors del vi

    Meritxell Falgueras

    pág. 64

    

  • Menú de Març. La xef del restaurant Sant Pau, Carme Ruscalleda, ha preparat tres receptes: Sopa cremosa de crancs; Fideus a la cassola, tirabecs i rossellones; Xai amb cargols

    págs. 69-72

    

  • Arqueòlegs del gust. En un món globalitzat, encara hi ha pagesos, ramaders, artesans i cuiners que malden per recuperar productes gastronòmics oblidats o en perill

    Xavi Rosiñol

    págs. 74-82

    

  • Menjar i Salut. Una selecció adequada de la dieta ajuda a prevenir l'apatia, la tristesa i els nervis

    Maite Zudaire

    pág. 84

    

  • La cuina del congelat. Les versions del bacallà. Dues receptes i dos consells pràctics per cuinar-lo

    pág. 85

    

  • La nevera de... Espartac Peran, un periodista amb passat peixater que va descobrir l'àvia Remei

    Clàudia Pujol

    págs. 86-87

    

  • Petit Xef. Arròs a la cubana amb plàtan, una idea senzilla que combina cereal i fruita fresca

    pág. 90