Grasas y aceites

• 

  Año 1996, Vol. 47, Número 4

  • Investigación

    • Efectos cuantitativos y cualitativos de un enzima pectolítico en la producción del aceite de oliva: Quantitative and qualitative effects of a pectolytic enzyme in olive oil production

      Alfonso Ranalli, A. Serraiocco

      págs. 227-236

      

    • Estudio de la variación en plantas de una colección de ricino

      Nuria Alburquerque Ferrando, M. Jesús Pascual Villalobos

      págs. 237-241

      

    • Purificación de la isoenzima-1 de la lipoxigenasa de soja y caracterización de su inhibición por 13-hidroperóxidos: Purification of soybean lipoxygenase isoenzyme-1 and characterization of its inhibition by 13-hydroperoxides

      M.L. Fauconnier, M. Marlier

      págs. 242-246

      

    • Antioxidantes naturales de aceite de oliva virgen obtenido por decantadores centrífugos de dos y tres fases: Natural antioxidants of virgin olive oil obtained by two and tri-phase centrifuga! decanters

      Franca Angerosa, Luciano Di Giovacchino

      págs. 247-254

      

    • Utilización de glutamato sódico en el envasado de aceitunas verdes aderezadas. Efecto sobre las características químicas y el sabor

      Luis Rejano Navarro, Antonio Higinio Sánchez Gómez

      págs. 255-259

      

    • Distribución y movimiento del colesterol en la membrana de eritrocito de pacientes con hipertensión esencial

      Francisco José García Muriana, J. Villar, Valentina Ruiz Gutiérrez

      págs. 260-274

      

  • Información tecnológica

    • La refinación de aceite de soja hasta calidad óptima: The refining of soybean oil to optimum quality

      J. Rusell

      págs. 275-283