Grasas y aceites

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  Año 1996, Vol. 47, Número 5

  • Investigación

    • Formación de compuestos fluorescentes durante el almacenamiento refrigerado de sardina (Sardina pilchardus): comparación con índices de alteración lipídica

      Santiago Aubourg Martínez, Ricardo Isaac Pérez Martín

      págs. 307-312

      

    • Efecto de la humedad relativa de la semilla de algodón almacenada sobre el aceite extraído: Effect of different relative humidities on the oil extracted from stored cottonseed

      H.E. Helmy, S. S Mohamad

      págs. 313-316

      

    • Determinación del contenido graso y la humedad en orujos de dos fases mediante infrarrojo cercano

      José A. García Mesa, Manuel Hermoso Fernández, P. Cáceres Alonso

      págs. 317-322

      

    • Comparación de disolventes para la extracción de materias grasas en hígado

      S.T. Carril González-Barros, M. E. Álvarez Piñeiro, Jesús Simal Lozano, María Asunción Lage Yusty

      págs. 323-325

      

    • Reacción de la Na-acetil-L-histidina con diazometano: Un modelo de la reacción de esterificación de grupos carboxílicos con diazometano en presencia de anillos de imidazol: Reaction of Na-acetyi-L-histidine with diazomethane: A model esterification reaction of carboxylic groups in the presence of imidazole rings

      Regino Zamora, F. J. Hidalgo

      págs. 326-330

      

    • Determinación de a-tocoferol en carne de cerdo con alto contenido en grasa intramuscular: Determination of a-tocopherol in pork with high intramuscular fat content

      Ana Isabel Rey Muñoz, Clemente J. López Bote, M. Scares, Beatriz Isabel Redondo

      págs. 331-334

      

  • Información tecnológica

    • Perspectivas globales de utilización de grasas y aceites. Presente y futuro

      Ir. Rogar Leysen

      págs. 335-341

      

  • Revisión

    • Ácidos aldehídicos en aceites de fritura: formación, significado toxicológico y análisis: Aldehydic acids in frying oils: formation, toxicological significance and analysis

      Afaf Kamal Eldin, Lars-Åke Appelqvist

      págs. 342-348