Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1984, Número 154 (Julio-Agosto)

  • El Sector Pesquero ante la CEE

    Elisa Polanco

    págs. 13-14

    

  • Influencia de la temperatura y del tiempo de escaldado sobre la actividad de peroxidasa en guisantes almacenados a diferentes temperaturas: utilizando la integración de tiempos y temperaturas

    J. Moreno, Carmen Fuster Monescillo, Guadalupe Préstamo

    • Resumen

    págs. 15-20

    

  • Elementos traza en alimentos: Determinación de elementos traza esenciales en leche mediante espectrofotometría de absorción atómica con llama I. Pretratamiento químico de la muestra

    Angeles Herrador Morillo, Ana María Jiménez Moreno, Agustín García Asuero

    págs. 21-28

    

  • Campaña de control microbiológico-sanitaria de helados: Relaciones entre manipulador puesto de venta

    J.M. Izquierdo, F. Grifol, F. Lucena Martínez

    • Resumen

    págs. 29-31

    

  • Estudio de la contaminación microbiana en las cremas de pastelería: I. Contaminación microbiana en las cremas que se detallan en las pastelerías de Barcelona

    Josep Mestres Lagarriga, M. Carreras Comas

    • Resumen

    págs. 33-40

    

  • Estudio de la contaminación microbiana en las cremas de pastelería: II. Estudio de algunas de las causas de la contaminación de las cremas

    J. Mestres, M. Carreras Comas

    • Resumen

    págs. 41-48

    

  • Consideraciones sobre la alimentación utilizando conservas de platos preparados

    F. Javier Díaz Manzanera, R. Moreno, José Laencina Sánchez, G. Guzmán

    • Resumen

    págs. 49-56