Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1990, Número 212 (Mayo)

  • Agricultura canaria

    L. Cologan

    págs. 21-23

    

  • Problemática alimentaria de la isla de Gran Canaria

    José Luis León

    págs. 27-28

    

  • Problemática de la alimentación en Fuerteventura

    Secretaría General

    págs. 29-30

    

  • La nutrición de la población canaria

    J.A. Sierra, Jorge Doreste Alonso

    págs. 31-36

    

  • Microorganismos de interés higiénico sanitario en yogures comercializados en Canarias

    Cristobalina Rodríguez Álvarez, M. C. Pintor, A. González, Ricardo Álvarez Fernández, Arturo Hardisson de la Torre

    págs. 55-58

    

  • Variación estacional de los contenidos de humedad y grasa del músculo de Sardina pilchardus (Walbaum, 1972) de las aguas de Tenerife (Islas Canarias)

    Fernando Lozano Soldevilla

    págs. 59-65

    

  • Determinación del contenido de elementos minerales en bebidas refrescantes

    J. C. García Castro, Arturo Hardisson de la Torre, Mª J. Sánchez Sánchez, Gonzalo Brito Miralles

    págs. 75-81

    

  • Aplicación del método del ácido siálico libre a leches en polvo y leches líquidas. Su valor en la determinación de la adición de suero de leche a leches de consumo

    Luis Ortin, Teresa Sánchez-Algaba

    págs. 87-92

    

  • Aplicación y criterios de los métodos de análisis de fosfatasa alcalina residual reactivada y microbiana en quesos

    Luis Ortín, Teresa Sánchez-Algaba

    págs. 93-98

    

  • Evolución de Brucella Abortus cepa 19 en quesos gallegos de pasta blanda (tipo Ulloa) elaborados con leche cruda contaminada artificialmente

    Juan Antonio Centeno Domínguez, Carlos Manuel Franco Abuín, A. L. Bande Buján, E. J. Quinto, Alberto Cepeda Sáez

    págs. 105-107

    

  • Ensilado microbiano de pescado en la alimentación porcina: II. Evaluación de la canal y caracterización de la carne

    G.M. Ottati, R. A. Bello

    págs. 109-113

    

  • Evaluación de la metodología de cuantificación y extracción de almidón de Amaranto

    Elevina Pérez, P. Rodríguez, U. Emaldi

    págs. 115-117