Rivista di frutticoltura e di ortofloricoltura

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  Año 2003, Vol. 65, Número 3

  • Editoriale

    • Strategie di filiera, innovazioni productive, valorizzazione della qualità e nuove opportunità di mercato nell'Europa

      Silviero Sansavini

      págs. 5-7

      

  • Primo piano

    • Chi deve fare il servizio di valutazione delle nuove varietà?

      Silviero Sansavini

      págs. 8-17

      

  • Speciale trasformazione

    • Il comparto delle conserve e dei succhi di frutta in Italia e nell'Ue

      Fabio Lunati

      págs. 18-22

      

    • Aspetti tecnologici dei prodotti a base di frutta transformati "al minimo" (IV gamma)

      Elena Venir, Dino Mastrocola, Marco Dalla Rosa, Pietro Rocculi, Santina Romani

      págs. 23-31

      

    • Micotossine nei succhi di frutta: tranquilizzanti le indagini sui prodotti italiani

      Alessandra Fabiani, Sergio Galassi

      págs. 32-33

      

    • VOG, leader delle mele anche nel trasformato

      Klaus Gasser

      págs. 34-35

      

    • Conserve Italia, modello associativo per l'ortofrutta trasformata

      Ugo Palara

      págs. 36-40

      

    • L'uva secca Zibibbo di Pantelleria per usi alimentari

      Salvatore D'Agostino

      págs. 41-43

      

    • La trasformazione delle castagne: Situazione attuale e possibili prospettive

      Giampiero Sacchetti, Marco Dalla Rosa, Gian Gaetano Pinnavaia

      págs. 44-48

      

  • Ricerca

    • Arance di IV gamma: indagine preliminare sulle operazioni di preparazione

      Alessandro Calabretto, Emilio Senesi, Guido Toso

      págs. 49-54

      

    • Risultati sperimentali sull'influenza di alcune variabili di processo sui fenomeni di imbrunimento di fette di mela lavorate "al minimo"

      Elena Venir, Dino Mastrocola, Marco Dalla Rosa, Pietro Rocculi, Santina Romani

      págs. 55-60

      

    • Effetti del trattamento con 1-MCP di frutti di actinidia interi e a fette

      Giancarlo Colelli, María Luisa Amodio

      págs. 61-68

      

    • Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varietà di melo dell'Emilia-Romagna: estudio sulle proprietà funzionali di transformati in purea

      Giampiero Sacchetti, Dino Mastrocola, Emiliano Cocci, Matteo Carboni, Gian Gaetano Pinnavaia

      págs. 69-72

      

    • Caratterizzazione tecnologica di antiche varietà di melo del Friuli-Venezia Giulia di poteziale impiego nella produzione di nettari ad alto impatto funzionale

      Elena Venir, Dino Mastrocola, Giampiero Sacchetti, Marco Dalla Rosa, Lara Manzocco

      págs. 73-76