ILE: Industrias lácteas españolas

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  Año 2003, Número 297

  • Editorial

    • Desconectados con la desacoplada administración

      págs. 6-7

      

  • Reflexiones vitales

    • Nada nuevo sucede

      Francisco Rodríguez

      pág. 11

      

  • Mercados-Tendencias-Consumos

    • Los precios de la leche de vaca en origen estables hasta fin de año: elaborados por la Federación de Productores Lácteos (FEPLAC)

      págs. 17-20

      

  • En portada

    • El Gobierno modifica la regulación del régimen de la tasa láctea

      págs. 21-24

      

  • Informes

    • Estudio sobre la calidad de la leche UHT entera consumida en España

      Paloma Torre Hernández (dir.)

      págs. 25-34

      

  • I+D Tecnología de los alimentos

    • El queso: nutrición y salud

      José Angel Gómez Ruiz, Isidra Recio, Mercedes Ramos

      págs. 35-44

      

  • Geografía quesera de España

    • Calidad y variedad de los quesos artesanos de Cataluña, con el sabor de siempre

      págs. 45-48

      

  • Panorama internacional de la calidad, la innovación y la tecnología

    • Crónicas agroalimentarias: "una jubilación merecidamente forzosa..."

      Miguel Ángel Ramírez Ortiz

      pág. 65

      

    • Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera

      Beatriz Fernández Mateo

      págs. 66-67

      

  • Taller de quesería y consultorio

    • El uso de coagulantes en quesería (I): coagulantes animales y coagulantes microbianos

      Miguel Ángel Ramírez Ortiz (coord.)

      págs. 68-70

      

  • Actualidad ganadera

    • Características de las explotaciones que producen quesos artesanales en Tenerife (Islas Canarias)

      Jacinto Darias Martín, Carlos Díaz Romero, Pedro Peláez Puerto, M. R. Fresno

      págs. 71-75

      

  • Avances en leches

    • Avances en leches

      Manuel Rodríguez Rebollo

      págs. 76-80