Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1990, Año nº 9, Número 3

  • Extracción acuosa

    Eduardo Cruz Madueño

    págs. 51-62

    

  • Utilización de enzimas en la extracción de aceite de oliva

    Francisco Hidalgo, A. Ruiz, José Alba Mendoza

    págs. 63-78

    

  • Legislación alimentaria española sobre conservas vegetales

    Lorenzo Millo Casas

    págs. 79-90

    

  • Alternativas para la industrialización de la patata

    Herminia Domínguez González, Ángeles Sanromán Braga, Juan Manuel Lema Rodicio, María José Núñez García

    págs. 91-102

    

  • Reacción de Maillard en alimentos

    J. M. Núñez, José Laencina Sánchez

    págs. 103-114

    

  • La pasteurización de la mezcla en la elaboración de helados

    Antonio Madrid, J. M. Madrid

    págs. 115-122

    

  • Nuevo cuajo estándar

    Linda de Jong

    págs. 123-133

    

  • Aspectos nutricionales y terapéuticos del yogur

    Agustín Olano

    págs. 134-146

    

  • Platos preparados

    Nuria Batlle Riera

    págs. 147-158

    

  • El atún en la alimentación humana

    María P. Navarro, María Trinidad García Arias

    págs. 159-170

    

  • La fibra alimentaria en el mercado español: materias primas para nuevos productos

    Fulgencio D. Saura Calixto

    págs. 171-178

    

  • Resumen de avance estadístico: Comercio exterior de España : Maquinaria para industria alimentaria, envase y embalaje y frío industrial

    págs. 179-182