Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1993, Año nº 12, Número 6

  • La optimización de envases y embalajes: Ahorros y minimización de residuos: Ejemplos prácticos

    Rafael Gil-Casares

    págs. 33-36

    

  • Transformaciones experimentales por la leche a partir del ordeño: (I) Por causas físico-químicas

    Almudena Jaspe Rodríguez

    págs. 39-43

    

  • Técnica sensorial del "sniffing" aplicada a la determinación del aroma del queso "de flor" de Guía

    Luis Antonio González Mendoza, Federico Díaz Rodríguez

    págs. 45-49

    

  • Diseño de un cultivo iniciador para queso Idiazábal: Identificación de la flora láctica

    Paloma Aldamiz-Echebarría Zulueta, J. R. Romero, J. C. Olivares, B. Rua

    págs. 53-56

    

  • Identificación de ácidos grasos libres en mantequilla para diferentes condiciones de conservación

    J. R. Álvarez Saiz, J. Arribas Sánchez, M. S. Parada Molero

    págs. 59-65

    

  • Extracción de aceite de soja: (y II) Incorporación de nuevas tecnologías

    Herminia Domínguez González, Juan Manuel Lema Rodicio, María José Núñez García

    págs. 67-72

    

  • Estrategias en la ingeniería de higiene en industrias de fermentación

    págs. 75-77

    

  • Aspartame, tecnología de fabricación: ( y II) Importancia de un buen control analítico

    Angel Santos García, María José Moreno López

    págs. 79-84