Influencia del proceso de maduración del fruto en la calidad sensorial de aceites de oliva virgen de las variedades Picual, Hojiblanca y Picudo: Influence of fruit maturation process on the sensory quality of virgin olive oils from Picual, Hojiblanca and Picudo cultivars.

• Autores: B. Jiménez Herrera, Ana María Rivas Velasco, Antoni Sánchez Ortiz, M.ª Luisa Lorenzo Tovar, M. Úbeda Muñoz, Raquel María Callejón Fernández, Eduardo Ortega Bernaldo de Quirós
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 63, Nº 4, 2012, págs. 403-410
• Idioma: español
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