Fuentes dietarias, biodisponibilidad y efectos en la salud de carotenoides: Fuentes dietarias, biodisponibilidad y efectos en salud de carotenoides

• Victoria-Campos, Claudia I. ^[1] ; Ornelas-Paz, Juan ^[2] ; Ruiz-Cruz, Saul ^[3] ; ORNELAS-PAZ, JOSE DE JESUS ^[2] ; Cervantes-Paz, Braulio ^[6] ; Rios-Velasco, Claudio ^[2] ; Perez-Martinez, Jaime D. ^[1] ; Gardea-Bejar, Alfonso A. ^[2] ; Yahia, Elhadi M. ^[4] ; Ibarra-Junquera, Vrani ^[5]
  1. [1] Universidad Autónoma de San Luis Potosí

     Universidad Autónoma de San Luis Potosí

     México

     
  2. [2] Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo

     Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo

     México

     
  3. [3] Universidad de Sonora

     Universidad de Sonora

     México

     
  4. [4] Universidad Autónoma de Querétaro

     Universidad Autónoma de Querétaro

     México

     
  5. [5] Universidad de Colima

     Universidad de Colima

     México

     
  6. [6] Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Instituto de Investigación de Zonas Desérticas, Altair 200, Col. Del Llano. C.P. 78377, San Luis Potosí, México.

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• Localización: Biotecnia, ISSN 1665-1456, Vol. 25, Nº. 1, 2023 (Ejemplar dedicado a: January - April), págs. 156-168
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Dietary sources, bioavailability and health effects of carotenoids: Dietary sources, bioavailability and health effects of carotenoids
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    Los carotenoides son compuestos no polares que se encuentran en frutas y hortalizas. El consumo de estos compuestos se ha asociado con muchos efectos benéficos para la salud humana, especialmente en la prevención de enfermedades crónicas que actualmente se consideran problemas de salud pública. Estos efectos se han atribuido principalmente a las propiedades antioxidantes de los carotenoides, aunque muchos otros mecanismos están involucrados en estos efectos, incluida la influencia de los carotenoides en la expresión de genes implicados en la patogénesis de estas enfermedades. Desafortunadamente, la biodisponibilidad de estos compuestos es muy limitada, razón por la cual se han estudiado los efectos de varios factores en la biodisponibilidad de los carotenoides con el fin de identificar las mejores estrategias para aumentar la absorción de estos compuestos y, en consecuencia, su bioactividad. En esta revisión se analizan de manera sistemática los descubrimientos recientes sobre la composición de carotenoides en alimentos de origen vegetal y su biodisponibilidad y efectos protectores de la salud humana.

  • English

    Carotenoids are non-polar compounds found in fruits and vegetables. The consumption of these compounds has been associated with many beneficial effects on human health, especially on the prevention of chronic diseases that are currently considered as problems of public health. These effects have mainly been attributed to the antioxidant properties of carotenoids, although many other mechanisms are involved, including the influence of carotenoids in the expression of genes involved in the pathogenesis of these diseases. Unfortunately, the bioavailability of these compounds is very limited. The effects of several factors on carotenoid bioavailability have been studied in order to identify the best strategies to increase the absorption of these compounds and, consequently, their bioactivity. Currently, important efforts have being carried out to determine the content and bioavailability of carotenoids from underutilized foods and the mechanisms involved in their bioavailability and beneficial effects. In this review, the recent findings on carotenoid sources, bioavailability and bioactivity are discussed.