Francesco Caponio

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  • Evaluation of total phenolic content in virgin olive oil using fluorescence excitation–emission spectroscopy coupled with chemometrics

    Giacomo Squeo, Francesco Caponio, Vito M Paradiso, Carmine Summo, Antonella Pasqualone, Igor Khmelinskii, Ewa Sikorska

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 5, 2019, págs. 2513-2520

    • Resumen
    

  • Evaluation of the chemical and nutritional characteristics of almonds (Prunus dulcis (Mill). D.A. Webb) as influenced by harvest time and cultivar

    Carmine Summo, Marino Palasciano, Davide De Angelis, Vito M Paradiso, Francesco Caponio, Antonella Pasqualone

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 15, 2018, págs. 5647-5655

    • Resumen
    

  • Influence of the feed pipe position of an industrial scale two-phase decanter on extraction efficiency and chemical-sensory characteristics of virgin olive oil.

    Francesco Caponio, Giacomo Squeo, Lucio Brunetti, Antonella Pasqualone, Carmine Summo, Vito M Paradiso, Pasquale Catalano, Biagio Bianchi

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 11, 2018, págs. 4279-4286

    • Resumen
    

  • Evolution of the oxidative stability, bio-active compounds and color characteristics of non-thermally treated vegetable pâtés during frozen storage.

    Lucrezia Cosmai, Francesco Caponio, Antonella Pasqualone, Vito Michele Paradiso, Carmine Summo

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 14, 2017, págs. 4904-4911

    • Resumen
    

  • Influence of some packaging materials and of natural tocopherols on the sensory properties of breakfast cereals

    Vito Michele Paradiso, Francesco Caponio, Carmine Summo, Tommaso Gomes

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 3, 2014, págs. 161-170

    • Resumen
    

  • Evaluation of the Technological Characteristics and Bread-Making Quality of Alternative Wheat Cereals in Comparison with Common and Dureum Wheat

    Antonella Pasqualone, A.R. Piergiovanni, Francesco Caponio, Vito Michele Paradiso, Carmine Summo, R. Simeone

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 17, Nº 2, 2011, págs. 135-142

    

  • Hydrolysis and oxidation of covering oil in canned dried tomatoes as affected by pasteurization

    Francesco Caponio, Tommaso Gomes, Antonietta Baiano

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 56, Nº 3, 2005, págs. 177-181

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