Raúl Díaz Torres

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• Artículos de revistas

  • Degradación del ácido ascórbico en néctar de durazno enriquecido

    Delly Maribel San Martín Torres, Martha Ileana Porras Fernández, Luis A. Cedeño Sares, Raúl Díaz Torres, Gabriela Armijos Cabrera

    Journal of Science and Research: Revista Ciencia e Investigación, ISSN 2528-8083, Vol. 7, Nº. 1, 2022, págs. 53-66

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  • El Efecto de la acetilación sobre propiedades físicas del almidón de Banano (M. Sapientum L.) variedad Cavendish

    Luis A. Cedeño Sares, Raúl Díaz Torres, Alicia Casariego, Daniel Arias Toro, María Yánez Romero

    Cumbres, ISSN-e 1390-3365, ISSN 1390-9541, Vol. 7, Nº. 1, 2021 (Ejemplar dedicado a: Cumbre, Junio - Noviembre), págs. 9-20

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  • Actividad antimicrobiana de extractos hidroalcohólicos de hojas de dos variedades de Mangifera indica L

    Celeste Carrillo Tomalá, Raúl Díaz Torres

    Revista Ciencia UNEMI, ISSN-e 2528-7737, ISSN 1390-4272, Vol. 13, Nº. 32, 2020 (Ejemplar dedicado a: Enero-Abril), págs. 69-77

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  • Pruebas de cocción de pastas alimenticias elaboradas con harina de trigo - almidón de banano

    Juliana Lisbeth Criollo Feijoo, Edison Omar Martínez Mora, Carmen Elizabeth Silverio Calderon, Raúl Díaz Torres

    Cumbres, ISSN-e 1390-3365, ISSN 1390-9541, Vol. 4, Nº. 1, 2018 (Ejemplar dedicado a: Cumbres, enero - junio), págs. 63-73

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  • Caracterización sensorial de una hamburguesa precocida-congelada, usando carne caprina, perejil (Petroselinum crispum) y albahaca (Ocimum basilicum)

    Raúl Díaz Torres, Leila Águeda Prías Mogro, Cynthia Mera Morales

    Cumbres, ISSN-e 1390-3365, ISSN 1390-9541, Vol. 3, Nº. 2, 2017 (Ejemplar dedicado a: Cumbres, julio - diciembre), págs. 41-50

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  • Formulación de hamburguesa gourmet precocida-congelada, usando carne caprina, perejil (Petroselinum crispum) y albahaca (Ocimum basilicum)

    Raúl Díaz Torres, Leila Águeda Prías Mogro

    Cumbres, ISSN-e 1390-3365, ISSN 1390-9541, Vol. 3, Nº. 2, 2017 (Ejemplar dedicado a: Cumbres, julio - diciembre), págs. 51-59

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  • Evaluación de la capacidad antioxidante de extractos de hojas de tres variedades de Mangifera indica L.

    Raúl Díaz Torres, Celeste Jacqueline Jacqueline Carrillo Tomalá, Jenny Lorayni Zambrano Sancán, Mayra Alejandra García Águila, Estefanía Elizabeth Triana Ramíre

    Cumbres, ISSN-e 1390-3365, ISSN 1390-9541, Vol. 3, Nº. 2, 2017 (Ejemplar dedicado a: Cumbres, julio - diciembre), págs. 61-69

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  • Viabilidad de lactobacillus paracasei en co-cultivo con otras bacterias lácticas en leche descremada fermentada de cabra

    Raúl Díaz Torres, Carmen Llerena Ramírez, Joffre Chele Anzules, Aldo Hernández Monzón, Ronald Saona Borbor

    Cumbres, ISSN-e 1390-3365, ISSN 1390-9541, Vol. 3, Nº. 1, 2017 (Ejemplar dedicado a: Cumbres, enero - junio), págs. 77-83

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  • Influencia del orden de adición de algunos ingredientes sobre las características de calidad de una salchicha tipo Frankfurt

    Juan David Vélez Jiménez, Raúl Díaz Torres, Joaquin Pérez Díaz

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 336, 2002 (Ejemplar dedicado a: Homenaje a Mª Carmen García-Moreno), págs. 33-36

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• Tesis

  • Synthesis, characterization and deposition on surfaces of curcuminoids-based systems

    Raúl Díaz Torres

    Tesis doctoral dirigida por Núria Aliaga-Alcalde (dir. tes.), Eliseo Ruiz Sabin (tut. tes.). Universitat de Barcelona (2018).

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    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

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