Maria Ambrogina Pagani

• Artículos de revistas (5)

• Artículos de revistas

  • Quinoa bitterness: causes and solutions for improving product acceptability.

    Diego Suárez-Estrella, Luisa Torri, Maria Ambrogina Pagani, Alessandra Marti

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 11, 2018, págs. 4033-4041

    • Resumen
    

  • Characterization of Whole Grain Pasta: Integrating Physical, Chemical, Molecular, and Instrumental Sensory Approaches

    Alessandra Marti, Stefano Cattaneo, Simona Benedetti, Susanna Buratti, Parisa Abbasi Parizad, Fabio Masotti, Stefania Iametti, Maria Ambrogina Pagani

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 11, 2017, págs. 2583-2590

    • Resumen
    

  • Macromolecular Traits in the African Rice Oryza glaberrimaand in Glaberrima/Sativa Crosses, and Their Relevance to Processing

    Mauro Marengo, Alberto Barbiroli, Francesco Bonomi, Maria Cristina Casiraghi, Alessandra Marti, Maria Ambrogina Pagani, John Manful, Seth Graham‐Acquaah, Enzio Ragg, Dimitrios Fessas, Johannes A. Hogenboom, Stefania Iametti

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 10, 2017, págs. 2298-2305

    • Resumen
    

  • In VitroStarch Digestibility of Commercial Gluten‐Free Pasta: The Role of Ingredients and Origin

    Alessandra Marti, Parisa Abbasi Parizad, Mauro Marengo, Daniela Erba, Maria Ambrogina Pagani, Maria Cristina Casiraghi

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 4, 2017, págs. 1012-1019

    • Resumen
    

  • Reproducibility of the Italian ISQ method for quality classification of bread wheats: An evaluation by expert assessors

    Giorgia Foca, Alessandro Ulrici, Maria Corbellini, Maria Ambrogina Pagani, Mara R Silva, Gian Carlo Franchini, Lorenzo Tassi

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 5, 2007, págs. 839-846

    

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