Stefania Iametti

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• Artículos de revistas

  • Characterization of Whole Grain Pasta: Integrating Physical, Chemical, Molecular, and Instrumental Sensory Approaches

    Alessandra Marti, Stefano Cattaneo, Simona Benedetti, Susanna Buratti, Parisa Abbasi Parizad, Fabio Masotti, Stefania Iametti, Maria Ambrogina Pagani

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 11, 2017, págs. 2583-2590

    • Resumen
    

  • Macromolecular Traits in the African Rice Oryza glaberrimaand in Glaberrima/Sativa Crosses, and Their Relevance to Processing

    Mauro Marengo, Alberto Barbiroli, Francesco Bonomi, Maria Cristina Casiraghi, Alessandra Marti, Maria Ambrogina Pagani, John Manful, Seth Graham‐Acquaah, Enzio Ragg, Dimitrios Fessas, Johannes A. Hogenboom, Stefania Iametti

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 10, 2017, págs. 2298-2305

    • Resumen
    

  • Sakacin-A antimicrobial packaging for decreasing Listeria contamination in thin-cut meat: preliminary assessment.

    Alberto Barbiroli, Alida Musatti, Giorgio Capretti, Stefania Iametti, Manuela Rollini

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 3, 2017, págs. 1042-1047

    • Resumen
    

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