Viviana Andrea Velasco

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  • Nitrite reduction in beef burger using papaya (Carica papaya L.) epicarp

    Viviana Andrea Velasco, Jose Igor Hleap Zapata, Luis Eduardo Ordoñez Santos

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 27, Nº 4, 2021, págs. 344-352

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  • Caracterización del epicarpio de guayaba (Psidium guajava L.) como alternativa natural para uso en productos alimenticios procesados

    Jose Igor Hleap Zapata, Viviana Andrea Velasco, Alicia Alejandra Bernal Martínez, Luis Eduardo Ordoñez Santos

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 18, Nº. 2 (Julio-Diciembre), 2020, págs. 26-36

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  • Characterization of functional components flour epicarp papaya (Carica papaya L) as a source of natural pigments

    Viviana Andrea Velasco, John Edwin Sotelo Barbosa, Luis Eduardo Ordoñez Santos, Jose Igor Hleap Zapata

    Respuestas, ISSN 0122-820X, ISSN-e 2422-5053, Vol. 24, Nº. 2, 2019, págs. 40-48

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  • Parámetros fisicoquímicos durante el almacenamiento de salchichas elaboradas a partir de tilapia roja (oreochromis sp.)

    Jose Igor Hleap Zapata, Viviana Andrea Velasco

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 10, Nº. 1, 2012 (Ejemplar dedicado a: Enero a Junio), págs. 42-50

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  • Análisis de las propiedades de textura durante el almacenamiento de salchichas elaboradas a partir de tilapia roja (oreochromis sp.).

    José Hleap Borrero, Viviana Andrea Velasco

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 8, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2010, págs. 46-56

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