Gabriela C. Chire Fajardo

• Artículos de revistas (16)

• Artículos de revistas

  • Aspectos de calidad de un chocolate oscuro elaborado con formulación óptima

    Gabriela C. Chire Fajardo, Milber Oswaldo Ureña Peralta

    Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 43, Nº. 2, 2023, págs. 75-81

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Correlation between Electrical Conductivity and the Percentage of Fermented Beans for Peruvian CCN 51 Cocoa Beans

    Jorge Luis Miguel Loo Miranda, Gabriela C. Chire Fajardo, Milber Oswaldo Ureña Peralta

    Ingeniería e Investigación, ISSN-e 2248-8723, ISSN 0120-5609, Vol. 42, Nº. 3, 2022

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Energética nutricional en tiempos de pos COVID-19 en el Perú

    Laura Stefany Velásquez Quispe, Carlini Alberto Ortiz Meza, Ulises Gonzalo Calizaya Mamani, Andrea Alejandra Zapana Calderón, Gabriela C. Chire Fajardo

    Enfoque UTE: Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias - Universidad UTE, ISSN-e 1390-6542, Vol. 12, Nº. 4, 2021, págs. 1-28

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Cinética de eflorescencia grasa en muestras de chocolate oscuro comercial en Perú

    Aroldo Daza-La Plata, Gabriela C. Chire Fajardo, Milber Oswaldo Ureña Peralta

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 69, Nº. 2, 2020, págs. 81-88

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Physicochemical properties and microbial group behavior of postharvest peruvian cocoa bean (Theobroma cacao L.)

    Eduardo Salazar, Roxana Valenzuela, Margarita Aguilar, Natali Aranda, Alejandrina Sotelo Méndez, Gabriela C. Chire Fajardo, Milber Oswaldo Ureña Peralta

    Enfoque UTE: Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias - Universidad UTE, ISSN-e 1390-6542, Vol. 11, Nº. 4, 2020, págs. 48-56

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Modeling of the variation of the electrical conductivity of the leachate of cocoa with different fermentation index

    Jorge Luis Miguel Loo Miranda, Gabriela C. Chire Fajardo, Milber Oswaldo Ureña Peralta

    Enfoque UTE: Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias - Universidad UTE, ISSN-e 1390-6542, Vol. 11, Nº. 3, 2020, págs. 46-54

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • New control method for the industrial process of cookies manufacturing

    Milber Oswaldo Ureña Peralta, Jimena Danixa Luyo Cordova, Gabriela C. Chire Fajardo

    Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, ISSN-e 2422-4456, Vol. 7, Nº. 2, 2020 (Ejemplar dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales), págs. 1-8

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Propiedades físicas y químicas de cultivares de cacao (Theobroma cacao L.) de Ecuador y Perú

    Jacinto Atanacio Andrade-Almeida, J. Rivera-García, Gabriela C. Chire Fajardo, Milber Oswaldo Ureña Peralta

    Enfoque UTE: Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias - Universidad UTE, ISSN-e 1390-6542, Vol. 10, Nº. 4, 2019, págs. 1-12

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Optimización de la formulación de chocolate oscuro a partir de la mezcla de granos de cacao y contenido de cacao aplicando método de superficie de respuesta

    Gabriela C. Chire Fajardo, Milber Oswaldo Ureña Peralta, S M García-Torres, R W Hartel

    Enfoque UTE: Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias - Universidad UTE, ISSN-e 1390-6542, Vol. 10, Nº. 3, 2019, págs. 42-54

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Evaluación de la cadena de valor del cacao (Theobroma cacao l.) peruano

    Jorge Hilario Guzmán Bautista, Gabriela C. Chire Fajardo

    Enfoque UTE: Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias - Universidad UTE, ISSN-e 1390-6542, Vol. 10, Nº. 1, 2019, págs. 97-116

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Antioxidants properties of chocolates sold in Peru

    Rosario Calixto Cotos, Gabriela C. Chire Fajardo, Carmen Adela Orihuela-Rivera

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 67, Nº. 4, 2018, págs. 479-485

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Rheological, fat bloom, and sensory acceptability effects of mango kernel fat and palm olein blends on chocolate-flavored coatings

    Nieves María Flores-March, Gabriela C. Chire Fajardo, Carlos Eduardo Lescano-Anadón

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 66, Nº. 4, 2017, págs. 506-511

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Assessment of physical and physicochemical quality of main chocolates traded in Peru

    Gabriela C. Chire Fajardo, Rocío Alicia Valdivia-Arrunategui, Carmen Adela Orihuela-Rivera, Milber Oswaldo Ureña Peralta

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 66, Nº. 2, 2017, págs. 164-171

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Modeling drying kinetics of Peruvian yellow potatoes (Solanum gonyocalix)

    Gabriela C. Chire Fajardo, Rocio Alicia Valdivia Arrunategui, Walter Francisco Salas Valerio

    Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, ISSN-e 2422-4456, Vol. 4, Nº. 1, 2017 (Ejemplar dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales), págs. 39-47

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Assessment of physical and physicochemical quality of main chocolates traded in Peru

    Gabriela C. Chire Fajardo, Rocío Alicia Valdivia-Arrunategui, Carmen Adela Orihuela-Rivera, Milber Oswaldo Ureña Peralta

    Acta Agronómica, ISSN-e 2323-0118, ISSN 0120-2812, Vol. 61, Nº. Extra 5, 2012 (Ejemplar dedicado a: Special Edition), págs. 164-171

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Efecto de diferentes emulsificantes en las propiedades reológicas y la eflorescencia grasa del chocolate oscuro

    Gabriela C. Chire Fajardo, R. W. Hartel

    Anales Científicos, ISSN-e 2519-7398, Vol. 72, Nº. 1, 2011 (Ejemplar dedicado a: Enero a Junio), págs. 1-12

    • Resumen
    • Texto completo
    

Esta página recoge referencias bibliográficas de materiales disponibles en los fondos de las Bibliotecas que participan en Dialnet. En ningún caso se trata de una página que recoja la producción bibliográfica de un autor de manera exhaustiva. Nos gustaría que los datos aparecieran de la manera más correcta posible, de manera que si detecta algún error en la información que facilitamos, puede hacernos llegar su Sugerencia / Errata.