Giovanni Mita

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  • Efficacy of yeast starters to drive and improve Picual, Manzanilla and Kalamàta table olive fermentation

    Maria Tufariello, Chiara Anglana, Pasquale Crupi, Ivan Virtuosi, Paolo Fiume, Biagio di Terlizzi, Naiim Moselhy, Hussein AG Attay, Sandra Pati, Antonio F. Logrieco, Giovanni Mita, Gianluca Bleve

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 5, 2019, págs. 2504-2512

    • Resumen
    

  • Evaluation of bioactive compounds in black table olives fermented with selected microbial starters.

    Miriana Durante, Maria Tufariello, Luca Tommasi, Marcello Salvatore Lenucci, Gianluca Bleve, Giovanni Mita

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 1, 2018, págs. 96-103

    • Resumen
    

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