Información General

• Autores: María del Álamo Sanza (coord.), Ignacio Nevares Domínguez (coord.)
• Editores: Universidad de Valladolid, Ediciones Universidad de Valladolid (EdUVa)
• Año de publicación: 2024
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-1320-264-8
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Capítulo 1. El oxígeno disuelto y su medida

    Ignacio Nevares Domínguez, María del Álamo Sanza

    págs. 19-45

    

  • Capítulo 2. Efecto del oxígeno en los mostos y vinos

    Ana María Martínez-Gil

    págs. 47-65

    

  • Capítulo 3. Los gases para desplazar el oxígeno en enología

    Ignacio Nevares Domínguez, Jordi Mallén, María del Álamo Sanza

    págs. 67-77

    

  • Capítulo 4. La oxigenación de vinos en las operaciones en bodega

    Marioli Carrasco-Quiroz

    págs. 79-87

    

  • Capítulo 5. Importancia de los materiales en la oxigenación durante el movimiento de vino en bodega

    María del Álamo Sanza, Ignacio Nevares Domínguez

    págs. 89-103

    

  • Capítulo 6. Trasiegos: aplicación de gases de inertizado para prevenir la incorporación de oxígeno al vino

    Rubén del Barrio Galán, María del Álamo Sanza, Ignacio Nevares Domínguez

    págs. 105-117

    

  • Capítulo 7. Retirada de oxígeno mediante borboteo de gases

    Rubén del Barrio Galán

    págs. 119-129

    

  • Capítulo 8. Persistencia de la cobertura con gas de inertizado durante el almacenamiento de vinos

    María Asensio Cuadrado

    págs. 131-140

    

  • Capítulo 9. El aporte de oxígeno en el embotellado

    Luis Miguel Cárcel Cárcel

    págs. 141-155

    

  • Capítulo 10. Contenido de oxígeno en el vino embotellado

    María del Álamo Sanza, Ignacio Nevares Domínguez

    págs. 157-170

    

  • Capítulo 11. Diagnóstico en bodegas de Castilla y León

    María Asensio Cuadrado, María del Álamo Sanza, Rubén del Barrio Galán, Ignacio Nevares Domínguez

    págs. 171-222

    

  • Capítulo 12. Efecto en el vino del oxígeno recibido en el embotellado

    Silvia Pérez Magariño, Ana María Martínez-Gil, Marta Bueno Herrera

    págs. 223-235

    

  • Capítulo 13. Recomendaciones y protocolos de manejo de gases en bodega

    Ignacio Nevares Domínguez, María del Álamo Sanza, Luis Miguel Cárcel Cárcel

    págs. 237-247