Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2005, Año nº 24, Número 197

  • Pescados y Productos de la Pesca

    • El pescado: tratamiento y maquinaria

      Francesc Estrany Coda, D. Galán García, Ramón Oliver Pujol

      págs. 63-69

      

    • Bacalao salado: historia y procesado

      O. Martínez Alvarez, Antonio Javier Borderías Juarez, María del Carmen Gómez Guillén

      págs. 70-84

      

  • Cadena del Frío

    • Indicadores de temperatura e integradores tiempo-temperatura

      págs. 85-90

      

  • Impacato Medioambiental

    • Impacto ambiental de la industría vinícola. Destilerías de alcohol vínico

      Susana Luque Rodríguez, Marín Pródanov, Carlos García Izquierdo, Gonzalo L. Alonso Díaz Marta, C. Lucendo

      págs. 91-105

      

  • Bebidas Alcohólicas

    • Incremento del aroma del aguardiente de melón mediante la maceración

      L.F. Hernández Gómez, Juan Francisco Ubeda Iranzo, Ana Isabel Briones Pérez

      págs. 106-112

      

  • Automatización y Control de Bodegas

    • El control en la bodega

      Mauricio Laorga Sánchez

      págs. 113-121

      

  • Aceites y Grasas

    • Secado solar de residuos industriales de la aceituna

      Antonio Ruiz Celma, Irene Montero Puertas

      págs. 122-129

      

  • Frutas y Hortalizas

    • Recubrimientos comestibles: aplicación a frutas y hortalizas

      C. Pastor, C. González Martínez, M. Vargas

      págs. 130-137

      

  • Harinas y Derivados

    • Implantación de un sistema de control y supervisión de secado y almacenamiento de grano

      Oscar Fernando Calvo Martínez, Diego Luis García González, Clemente Cárdenas Cuevas, Enrique Baeyens Lázaro

      págs. 138-144

      

  • Tecnologías Alimentarias

    • Influencia de la etapa de deshidratación sobre el contenido de inulina en cichorium intybus L

      O. León Manso, Gregorio Antolín Giraldo, M. Manrique Domingo

      págs. 145-152

      

  • Calidad

    • Denominaciones de calidad

      Y. Pérez Robres, Gregorio Antolín Giraldo, Susana González García, P. González Suárez, Mª.L. Mussons Zin

      págs. 153-160