Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología

• 

  Año 2005, Número 26

  • Filtración

    • Influencia del tratamiento de clarificación en la composición volátil libre y ligada en las características sensoriales de vinos Airen y Cencibel

      E. Sánchez Palomo, Miguel Angel González Viñas, M. Soledad Pérez Coello, María Consuelo Díaz-Maroto Hidaldo

      págs. 23-28

      

  • Cavas

    • Conocimientos actuales de cava y salud

      Rosa María Lamuela Raventós, C. Andrés-Lacueva, Roger Estruch

      págs. 29-33

      

  • Mostos

    • Prácticas enológicas con efecto positivo sobre las características visuales de los mostos

      Silvia Pérez Magariño, María Luisa González San José

      págs. 34-40

      

    • Caracterización de los mostos de la comarca del Aljarafe (Sevilla)

      Patricia Isabel Paneque Macías

      págs. 41-46

      

  • Conducción del viñedo

    • Evolución del desarrollo vegetativo y productivo de diferentes variedades gallegas de vid sobre diversos sistemas de conducción

      J. Rego, B. Fernández Cao, I. Iglesias Fernández

      págs. 47-56

      

  • Levaduras y fermentos

    • Utilización de levaduras seleccionadas en la crianza sobre lías de vinos tintos

      B. Colomo, S. Somolinos

      págs. 57-61

      

  • Laboratorios y enología

    • Determinación colectiva de 2-butanona en destilados y rectificados

      D. Carrasco, Ramón González Lara, L. M. González

      págs. 62-64

      

  • Análisis

    • Fluoruro en vinos de Denominación de Origen de la provincia de Santa Cruz de Tenerife

      Arturo Hardisson de la Torre, A. Burgos López, M. I. Rodríguez

      págs. 65-68

      

  • Fermentación y Maduración

    • Efecto de la composición del vino en la evolución de compuestos volátiles durante el envejecimiento del vino en barricas de roble

      Teresa Garde Cerdán, Carmen Ancín Azpilicueta

      págs. 69-76