Descobrir cuina

• 

  Año 2009, Número 93

  • Pèsols del Maresme. Caldes i Llavaneres enalteixen el llegum

    pág. 11

    

  • Herbes a Peratallada. Una trobada de productors artesans

    pág. 12

    

  • El croissant 'Time Out'. Un dolç d'escribà per a la revista cultural

    pág. 13

    

  • Pep Nogué en antena. El nostre xef cuina amb nens a la tele

    pág. 14

    

  • Dolços búlgars. Entrem la pastisseria Bànitsa, a l'Eixample

    pág. 15

    

  • Alta volada. Majoral fa joies dels plats de Can Roca

    Francesc Castro

    pág. 16

    

  • Observatori gastronòmic. Els camins comuns de Bras i Adúriz

    Philippe Regol

    pág. 18

    

  • Melba. Cuina ètica amb un rerefons osonenc

    Daniel Vázquez Sallés

    pág. 20

    

  • Mil fulls. Assaborim la literatura gastronòmica

    págs. 22-23

    

  • Productes d'abril. Omplim el cistell amb bacallà, tomàquet sec, ruca i blanqueta de gall d'indi

    págs. 24-25

    

  • Joan Baixas. En el cinquantenari de la fundació de la pastisseria familiar, parlem d'un local precursor amb una oferta llaminera que combina tradició i innovació

    Xavier Sust

    págs. 26-30

    

  • Xai. Un menjar de festa, de déus i de grans herois. Revivim el passat culinari de la Mediterrània i servim xai en tres plats de les religions monoteistes

    Núria Bàguena

    págs. 32-40

    

  • Pa de pessic. Us proposem renovar les vostres postres amb pa de pessic, el pastís més flonjo i nostàlgic del nostre receptari. Amb parada i fonda a Vic, és clar!

    Agata Olivella, Pep Nogué

    págs. 42-49

    

  • Llaminadures. Jordi Roca ha recordat els seus anys escolars i ens ha sorprès amb una selecció de llaminadures en què no hi falten piruletes, gominoles i núvols

    Jordi Roca

    págs. 61-65

    

  • Carles Andreu. Viatgem a la Conca de Barberà per descobrir uns vins i uns caves de qualitat

    Trinitat Gilbert

    págs. 68-69

    

  • Taula de tast. Les quatre millors ampolles de vi d'una degustació professional a cegues

    Angel Garcia Petit

    págs. 70-71

    

  • El sommelier a casa. L'ampolla de vidre perd l'exclusiva del vi. Us presentem els nous envasos vinícoles

    Meritxell Falgueras

    pág. 72

    

  • Menú d'abril. La xef del restaurant Sant Pau, Carme Ruscalleda, ha preparat tres receptes: Amanida de xampinyons amb vinagreta fosca; Verat amb espàrrecs verds i patates nanes; Conill amb cireres

    págs. 77-81

    

  • Detectius gormands. Ens submergim en la novel·la negra amb tres detectius de paladar sibarita i mètodes heterodoxos. Salvo Montalbano, Costas Kharitos i Fabio Montale

    Jordi Cervera, Marc Taeger

    págs. 82-90

    

  • Menjar i salut. Algunes pautes dietètiques per a persones amb intolerància al gluten

    Maite Zudaire

    pág. 92

    

  • La cuina del congelat. Decorar els pastissos gelats, el toc personal per a les nostres postres

    pág. 93

    

  • La nevera de... The Chanclettes. El teatre del túrmix, l'espectacle del play-back

    Xavi Rosiñol

    págs. 94-95

    

  • Petit xef. Crema de coco, una delícia de sabors tropicals per als més petits de la casa

    pág. 98