TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments

• 

  Año 2006, Número 10 (desembre 2006)

  • Editorial

    • Deu anys de la revista TECA

      • Texto completo

      pág. 2

      

  • Ciència

    • Virus emergents

      Albert Bosch i Navarro

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 3-10

      

    • Mètodes ràpids i automatització en microbiologia alimentària: actualitat, perspectives i reptes

      Marta Capellas Puig, Josep Yuste Puigvert, Daniel Y. C. Fung

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 11-16

      

    • Mecanismes de detecció d'organismes genèticament modificats

      Immaculada Folch

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 17-24

      

    • Aliments funcionals: cap a una dieta personalitzada

      Joaquim Puigjaner, Montserrat Rivero Urgell

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 25-33

      

  • Consum

    • Tendències en l'alimentació: Alimentària 2006

      Laura Isabel Arranz Iglesias, Marta Castells

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 34-37

      

    • El Consumidor i la innovació alimentària: noves necessitats, nous productes i nous públics objectiu

      José Luis Nueno

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 38-41

      

  • Tecnologia

    • La Innovació tecnològica en els envasos alimentaris

      Rafael Gavara Clemente, Ramón Catalá Moragrega

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 42-50

      

  • Control

    • Napping: una metodologia per a l'avaluació sensorial de vins : aplicació a l'estudi de vins catalans i xilens

      Mónica Bécue-Bertaut, Xavier Tomás Morer, Jérôme Pagès, Elisabeth Morand

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 51-60