Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1984, Número 153 (Junio)

  • Recopilación y evaluación de las propiedades térmicas de productos cárnicos

    R.H. Mascheroni, P. D. Sanz, M. Domínguez

    • Resumen

    págs. 21-32

    

  • Influencia de los tratamientos post-recolección en la evolución de la calidad, durante la conservación frigorífica, de Manzana, cvs. Golden Delicious y Starking

    José Luis de la Plaza Pérez, Rafael Alique López

    • Resumen

    págs. 33-38

    

  • Aplicación del proceso de liofilización en cuajadas y quesos de leche de oveja con miras a una eventual comercialización

    Salvio Jiménez Pérez, A. Goicoechea Mayo

    págs. 39-44

    

  • Los ácidos orgánicos de los vinos

    Mercedes Santos Marrodán, T. López, Abel Mariné Font

    • Resumen

    págs. 45-52

    

  • Determinación de alcohol metílico en vinos, bebidas destiladas y alcoholes de consumo ordinario en las Islas Canarias

    M. Casais Martínez, J.T. Falcón Florido, Arturo Hardisson de la Torre, J.A. Sierra, L.M. Wildpret Dixkes

    • Resumen

    págs. 53-56

    

  • Estudio analítico de bebidas refrescantes I: Determinación de azúcares

    Rafael Codony Salcedo, José Mª Gomez Piñol, Mercè Marti Pallares

    • Resumen

    págs. 57-60

    

  • Elementos traza en alimentos II: Metales tóxicos

    María José Navas Sánchez, Angeles Herrador Morillo, A. Jiménez Caballero, Agustín García Asuero

    págs. 61-66

    

  • Formol en mariscos e investigaciones de otros conservantes

    María Esther Moreno Maté, José Luis López Larramendi

    • Resumen

    págs. 67-71

    

  • Incidencia del Myticola intestinalis, Steuer en el "mejillón gallego", natural y cultivado

    María de la Cruz Pascual López, R. Quintana Carballo, M. Eiriz Eirín

    págs. 73-79