Agroindustrial Science

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  Año 2015, Vol. 5, Número 1. Dedicado a: Agroindustrial Science

  • Artículos

    • Validación de la metodología analítica para determinar la cuantificación de taninos en la pepa de palta (Persea americana Miller var. Hass) por cromatografía líquida de alta presión

      Víctor Castro-Araya, Noé Costilla

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      págs. 7-12

      

    • Caracterización de los parámetros de calidad del agua para disminuir la contaminación durante el procesamiento de lácteos

      Edwin Javier Santamaría Freire, Fernando Álvarez, Edwin Santamaría Díaz, Marco Zamora

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      págs. 13-26

      

    • Efecto del curado sobre las propiedades térmicas del almidón de camote (Ipomoea batatas L.)

      Laura Linares, Milber Ureña P., Jenny Ruales

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      págs. 27-35

      

    • Evaluación de la cinética de crecimiento de saccharomyces cerevisiae utilizando un medio de cultivo a base de melaza de caña y suero lácteo

      Julio Aguilar-Solís, Mario Espinoza, Jhonatan Cabanillas, Isis Ávila, Arturo García Casillas, John Julca, David Tacanga, Ivette Zuta, Guillermo Linares Luján

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      págs. 37-47

      

    • Evaluación de harina de soya como fuente primaria en la producción de biomasa de Saccharomyces cerevisiae

      Elvia Gómez, Ademar Estrada, Judyth Bacilio, Ana Carolina Castañeda Colín, Luis Alvarado Marchena, Luder Valverde, Wilson Wong, Miguel Santa Cruz, Guillermo Linares Luján

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      págs. 49-59

      

    • Optimización por diseño de mezclas de la aceptabilidad de una barra energética a base de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule) evaluada en niños

      Yesica Caipo, Anghela Gutiérrez, Alejandro Julca

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      págs. 61-67

      

    • Galletas de buena aceptabilidad a base de harina de arroz (oriza sativa) y harina de papa (Solanum tuberosum) var. parda pastosa

      Ghenghis Bazan Aliaga, Rodrigo Gabrielli González, Damper Acosta Chinchayhuara, Juan C. Rojas

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      págs. 69-75

      

    • Helado sabor a maracuyá (Passiflora edulis) de alta aceptabilidad y bajo contenido de grasa a base de plátano (Musa Paradisiaca L.) macho y stevia

      Carlos Echeverría P., Yong Benavides, Kevin Gonzales, Raúl Siche Jara

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      págs. 77-88

      

    • Análisis del nivel cumplimiento de prerrequisitos HACCP en una planta procesadora de grano de cacao, Lambayeque-Perú

      Anamaría Siancas, Liliana Quiñones

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      págs. 89-93