Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional

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  Año 2023, Vol. 33, Número 61. Texto Completo Ejemplar

  • Artículos

    • Tendencias en el consumo de alimentos de niños escolares sonorenses durante el período 2010 a 2018

      Marcela Méndez Balderrama, Alma Delia Contreras Paniagua, Trinidad Quizán Plata, Martha Nydia Ballesteros Vásquez, María Isabel Grijalva Haro, María Isabel Ortega Vélez

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    • Los retos del desarrollo para el nuevo municipio de San Quintín en Baja California, México: entre la expansión productiva y el rezago urbano y social

      María del Rosio Barajas Escamilla, Minerva Celaya Tentori

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    • Estrategia tecnológica y regional. La resiliencia de Huawei durante la pandemia por Covid-19

      Andrei Guerrero Vázquez, Jorge Carrillo

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    • Representaciones sociales del exceso de peso en adultos chilenos: Una aproximación desde el análisis del discurso

      Bárbara Ortiz Rodríguez, Daniela Gómez Pérez

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    • Género y ganadería familiar en el Istmo de Tehuantepec, México

      Rubén Manuel Zepeda Cancino, Verónica Vázquez García

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    • Calidad multidimensional de la carne de conejo, atributos cuantitativos y cualitativos desde la perspectiva del consumidor

      Analy Villanueva Díaz, Enrique Espinosa Ayala, Pedro Abel Hernández García, Ofelia Márquez Molina, Minerva Hidalgo Milpa, Ana I. Mireles Arriaga

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    • Democracia, desigualdades e desenvolvimento humano nos RRDHs/PNUD/ONU: uma reflexão ancorada na obra de Edelberto Torres-Rivas: Democracia, desigualdades y desarrollo humano en el RRDHs/PNUD/ONU: una reflexión anclada en la obra de Edelberto Torres-Rivas

      María José de Rezende

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    • ¿Es México competitivo en el comercio internacional de carne de pollo?

      Tzatzil Isela Bustamante Lara, Fernando Téllez Sánchez, Benito Rodríguez Haros, Juan Manuel Vargas Canales, Dulce María Reyes Barrera, Rocío Rosas Vargas

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    • Impacto de la pandemia de Covid-19 en productores y productoras de alimentos agroecológicos en el centro de México: el caso del mercado de comercio justo ahimsa

      Sttefanie Yenitza Escobar López, Sergio Moctezuma Pérez

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    • Inseguridad alimentaria en México: análisis de dos escalas en 2020

      Eréndira Fierro Moreno, Daniel Lozano Keymolen, Sergio Gaxiola Robles Linares

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    • Desafíos de los medios de vida frente a la roya del café en dos comunidades del Soconusco, Chiapas, México

      Alma Delia Palacios Reyes, Leticia Durand Smith, Javier Francisco Valle Mora, Antonio Saldivar Moreno

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    • Alimentación y poder estructural en afromexicanos de la Costa Chica y Veracruz. Hacienda, ranchos, ejido, pueblos

      Gabriel Justo Saucedo Arteaga, Élida Paola Ruiz Ríos, Salvador Ortiz Gutiérrez, Alejandra Flores Macías, Carlos Alberto Aguilar Salinas

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    • La sustentabilidad del sistema de producción de totopos en Tehuantepec, Oaxaca, México

      Pedro Fabián Santos Cirilo, Leobardo Reyes Velasco, Gabriel Sánchez Cruz, José Ángel Cueva Villanueva, Arturo Zapién Martínez, Héctor Ulises Bernardino Hernández

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    • Las cocinas comunitarias durante la pandemia: diversidad y desigualdad en torno a la alimentación popular

      María Eugenia Rausky, Ana Pilar Pi Puig, Nicolás Aliano

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    • Capacidad de innovación y resiliencia empresarial en restaurantes. Percepciones de los trabajadores ante la pandemia de Covid-19

      Josue Emmanuel León González, Elva Esther Vargas Martínez, Alejandro Delgado Cruz

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    • Participación de la mujer en la cadena de valor de maíz-tortilla en dos municipios del estado de Oaxaca

      Marbella Sánchez Soriano, Blasa Celerina Cruz Cabrera, Maricela Castillo Leal, Jorge Antonio S. Acevedo Martínez

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    • El hambre como problema social en sectores socio-segregados de la ciudad de Córdoba, Argentina, durante la pandemia de Covid-19

      María Eugenia Boito, Juliana Huergo, Laura Acosta

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    • Conocimiento tradicional sobre Bacopa procumbens (Mill.) Small en Huasca de Ocampo, Hidalgo, México

      Ada María Ríos Cortés, Ignacio Ocampo Fletes, Ramón Díaz Ruiz, Manasés González Cortázar, Minerva Rosas Morales, Pedro Antonio López

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    • La configuración de la Región Turística Biocultural. Entre las políticas públicas y el patrimonio biocultural

      Melissa Ramírez Meléndez, Virginia Guadalupe Reyes De La Cruz

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    • Análisis del mercado de huevo en México, 1975-2020

      Saúl Rivera Gómez, Roberto Carlos Garcia Sánchez, Roberto García Mata, Ignacio Caamal Cauich

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    • Preferencias y disponibilidad para pagar por degustar el platillo chile en nogada, en San Nicolás de Los Ranchos y San Andrés Calpan

      Alejandra Pano Jiménez, José Luis Jaramillo Villanueva, Ramón Núñez Tovar, Marlen Martínez Domínguez, Ignacio Carranza Cerda

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    • El derecho humano a la alimentación bajo “tenaza”. Apuntes en torno al concepto de adecuación alimentaria

      Ana Maria Bonet de Viola

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    • Estrategias de los pequeños productores de mango de la región Istmo-Costa de Oaxaca y Chiapas ante los retos y problemática del auge agroexportador

      Karen Fabiola Ordóñez Trujillo, Guillermo S. Valdiviezo Ocampo, Dante Ariel Ayala Ortiz, Héctor B. Fletes Ocón

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    • La cadena productiva del mango. Factor clave para el desarrollo local en la zona oriente del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca

      Lilián Hernández Nolasco

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    • La configuración de la Región Turística Biocultural Entre las políticas públicas y el patrimonio biocultural

      Melissa Ramírez Meléndez, Virginia Guadalupe Reyes De La Cruz

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    • Crecimiento Económico Regional en México, 1980-2020. ¿De vuelta a la Convergencia?

      Felipe de Jesús Fonseca Hernández, Jimmy Félix Armenta

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    • Las consecuencias hídricas del decreto de dotación ejidal para los comcáac de Punta Chueca, Sonora (1970-2021)

      Carlo Fabián Rubio Mejía, José Luis Moreno Vázquez

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    • Caracterización de productores de hortalizas que participan en tianguis agroecológicos en las ciudades de San Andrés Cholula y Puebla, México

      Martha Azucena Díaz Rivas, Primo Sánchez Morales, Agustín Aragón García, Arturo Huerta de la Peña, Jesús Francisco López Olguín

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    • Productos potenciales de mango basados en preferencias de consumidores: una alternativa para productores de mango de la región sur de Sinaloa

      Dominique Moreno Ayala, Diego Alonso Gastélum Chavira, Maria Dolores Muy Rangel, José Basilio Heredia, Josefina León Félix, José Benigno Valdez Torres

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    • Percepción de los docentes sobre las estrategias para mejorar la alimentación de estudiantes de educación básica en tiempos de Covid-19

      Andrea Priego Bravo, Octelina Castillo Ruiz, Ana Luisa González Pérez, Ocairi Almanza Cruz, Candelaria Ríos Reyna, Sanjuana Elizabeth Alemán Castillo

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