Revista española de ciencia y tecnología de alimentos

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  Año 1992, Vol. 32, Número 3

  • Revisión: el metabolismo y el control de las bacterias lácticas en el vino

    María J. García, M. Zúñiga, F. Uruburu

    págs. 233-268

    

  • Sensory analysis applied to quality control of citrus fruits

    Elvira Costell Ibáñez

    págs. 269-281

    

  • Cinco años en la investigación iberoamericana en tecnología de alimentos

    Efrén Parada Arias

    págs. 283-289

    

  • Color y textura del dulce de leche: selección de métodos instrumentales para el control de calidad industrial

    Carlos Calvo, Elvira Costell Ibáñez, L. Izquierdo, M. Pauletti

    págs. 291-305

    

  • The effect of technological process on some components of "chistorra" - Spanish dry sausage

    J. Iriarte, José Bello Gutiérrez, Concepción Cid Canda, Iciar Astiasarán Anchía

    págs. 307-315

    

  • Influencia del consumo de atún crudo o elaborado sobre la utilización del zinc dietético

    María Trinidad García Arias, M. P. Navarro

    págs. 316-330

    

  • Nota: análisis de residuos de antibióticos y sulfamidas en productos cárnicos mediante la utilización de una membrana de celulosa aplicada a la técnica de criba de las cuatro placas

    Pablo Díez Baños, V. Calderón Pascual, J. González, J.A. Berenguer

    págs. 331-339