Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología

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  Año 2003, Número 13

  • Análisis y control

    • Dúo vino-madera

      I. López de Armentia, E. Elejalde, B. Valle, A. Simó

      págs. 25-29

      

    • Estudio de carbomato de etilo en vinos tintos españoles

      B. Colomo, J. R. García del Hierro, C. A. Uthurry, F. Varela, J. Lombardero, José Antonio Suárez Lepe

      págs. 31-36

      

  • Calidad

    • Contaminantes de origen biológico: código de buenas prácticas para su reducción o eliminación

      Ramón Viader Guixá

      págs. 39-44

      

  • Reportaje

    • Félix Solís Bodegas: una empresa familiar con vocación internacional

      Tecnovino

      págs. 47-51

      

  • Denominación de origen

    • Denominación de Origen la Mancha, Vinos hechos con sangre de la tierra

      Tecnovino

      págs. 52-54

      

  • Vinos espumosos, Cavas

    • La elaboración de los vinos espumosos y su repercusión en la composición química y la calidad

      María Carmen Polo Sánchez, Pedro José Martín Alvarez, Encarnación Pueyo, M. A. Pozo-Bayón, M. Victoria Moreno-Arribas, A.J. Martínez Rodríguez

      págs. 55-60

      

  • Fermentación y maduración

    • Características fenólicas y de color de vinos de la variedad Merlot

      Begoña Bartolomé, María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega, R. Suárez, José Antonio Suárez Lepe

      págs. 62-66

      

  • Levaduras y fermentos

    • Influencia de la inoculación con levaduras seleccionadas en la concentración de aminoácidos y derivados amínicos de los vinos

      José Antonio Regodón Mateos, Manuel Ramírez Fernández, Francisco Pérez Nevado

      págs. 68-75

      

    • Viabilidad de levaduras secas activas en distintas condiciones de rehidratación

      Julio Mulero González, Pilar Zafrilla Rentero, Adela Martínez-Cachá Martínez, Francisco Pardo, José María Cayuela García, J. Morillas

      págs. 76-78