Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1991, Año nº 10, Número 1

  • Bienes de equipo en la industria alimentaria: Informe 1989 (I)

    Jose María Jiménez

    págs. 73-96

    

  • Separación de levaduras por floculación en procesos fermentativos

    María Díaz, Ana I. García Pérez, Luis A. García

    págs. 97-112

    

  • Composición y características de grasas animales (terrestres y marinos)

    Eduardo Cruz Madueño

    págs. 113-118

    

  • Microalgas como alimento humano potencial (I) Evaluación química y biológica de Phaeodactylum tricornutum

    Luis López, Andrés Markovits, Edda Costa, Mariane Lutz

    págs. 119-132

    

  • Depuración anaerobia de vertidos lácteos de alta alcalinidad

    Juan Pereda Marín, Fernando Romero Guzmán, Paloma Álvarez Mateos

    págs. 133-148

    

  • Factores antinutricionales de la proteína de soja (II)

    Herminia Domínguez González, Juan Manuel Lema Rodicio, María José Núñez García

    págs. 149-164

    

  • Aspectos tecnológicos del trigo duro

    M. Eugenia Dueñas Martín, Angel T. Jiménez González

    págs. 165-188

    

  • El ensayo de panificación en Francia

    Philippe Roussel

    págs. 189-204

    

  • Importancia de los baños detergentes de lavado de envases de vidrio retornables en la industria de bebidas refrescantes en relación a la protección del medio ambiente (II)

    Ángel Bustos Aragón, Pedro Luis y Luis, Luis Pertejo Castaño

    págs. 205-220

    

  • Composición química de quesos españoles: predicción del contenido proteico en función del contenido en agua y grasas

    Rafael Millán de Larriva, P. Saavedra, Esther Sanjuán Velázquez

    págs. 221-226

    

  • Análisis y control de calidad de los productos de confitería, bollería, pastelería, repostería, turrones, mazapanes y helados (II)

    I. Cenzano

    págs. 227-240

    

  • Nuevo sistema de control de envasado de productos alimenticios

    José I. Vergara

    págs. 241-248

    

  • Pautas para el control de calidad por métodos sensoriales de alimentos sólidos

    María D. Salvador, Maria Lourdes Cabezas Redondo, Ll. Palop

    págs. 249-264

    

  • Manipulación de microorganismos a escala industrial y flora láctica en particular

    Xavier Rocabayera i Bonvila

    págs. 265-280

    

  • Acidos grasos trans- insaturados: estudio de su contenido en margarinas y grasas comestibles

    Pedro Mario Fernández San Juan

    págs. 281-288

    

  • Mercado de alimentos congelados en Europa durante 1988

    Wenceslao Canet Parreño, Rafael Urrialde de Andrés

    págs. 289-304

    

  • Modernas técnicas para tratamiento por frío del vino

    Antonio Madrid

    págs. 305-314

    

  • Parámetro de calidad de los pescados destinados a la preparación de productos elaborados

    Antonio Moral Rama, Alfonso Beltrán García-Echaniz

    págs. 315-322