La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos (2011) Villegas de Gante, Abraham Cervantes Escoto, Fernando Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional Vol. 19 Núm. 38 Pág. 145-164
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Artículos citantes
| Artículo citante | Anualidad | Localización | Autores |
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| Cadena agroindustrial queso adobera de los Altos de Jalisco, impulsora del desarrollo local y regional Vol. 21 Núm. 2 Pág. 151-167 ARTICULO | 2024 | Agricultura, Sociedad y Desarrollo |
Cervantes Escoto, Fernando
Cesín Vargas, Alfredo
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| Análisis sensorial, textural y actividad antioxidante de queso añejo de Zacazonapan durante la maduración Vol. 25 Núm. 2 Pág. 204-213 | 2023 | Biotecnia |
Torres Salas, Verenice
Hernández Montes, Arturo
Hernández Rodríguez, Blanca E.
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| Diagnóstico de la calidad sanitaria de queserías artesanales en Salinas, San Luis Potosí Vol. 13 Núm. 2 Pág. 340-356 | 2022 | Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias |
Rodríguez Gallegos, Rocío
Alvarez-Fuentes, Gregorio
Rendón Huerta, Juan A.
Morales Rueda, Juan Ángel
García López, Juan C.
Olvera Vargas, Luis Alberto
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| Identificación de los alimentos tradicionales de Tabasco para la determinación de su potencial como artesanía alimentaria Vol. 32 Núm. 59 Pág. 10 | 2022 | Estudios Sociales |
Espinosa Moreno, Judith
Carrera Lanestosa, Areli
Centurión Hidalgo, Dora
Baeza Mendoza, Lourdes
García Centurión, José Alberto
Sánchez Ruiz, Blanca Alicia
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| Características y preferencias del consumo de quesos en hogares del Valle de Toluca, Estado de México Vol. 32 Núm. 59 Pág. 27 | 2022 | Estudios Sociales |
Rendón Rendón, María Camila
Brunett Pérez, Luis
|
| Escenario agroalimentario contemporáneo Vol. 33 Núm. 1 Pág. 2 | 2021 | Región y sociedad |
Gallego Gauna, Cynthia Paola
Hernández Moreno, María del Carmen
|
| Caracterización de bacterias ácido lácticas con actividad antimicrobiana aisladas del queso crema de Chiapas, México Vol. 15 Núm. 2 Pág. 144-155 ARTICULO | 2021 | CienciaUAT |
Wong Villarreal, Arnoldo
Corzo González, Hipólito
Hernández Núñez, Emanuel
González Sánchez, Avel
Giácoman-Vallejos, German
|
| Organización y nuevos rasgos alimentarios en el campo mexicano Vol. 18 Núm. 4 Pág. 471-501 ARTICULO | 2021 | Agricultura, Sociedad y Desarrollo |
Castillo Girón, Víctor Manuel
Ayala Ramírez, Suhey
|
| Genealogía y trayectoria artesanal del queso criollo en hoja de luna de Hidalgo, México Vol. 12 Núm. 2 Pág. 503-522 | 2021 | Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias |
Cervantes Escoto, Fernando
Palacios Rangel, María Isabel
Monroy Neria, Griselda
Cesín Vargas, Alfredo
Villegas de Gante, Abraham
|
| Los valores humanos en el consumo del queso añejo de Zacazonapan Vol. 13 Núm. 26 Pág. 21 ARTICULO | 2021 | Nova scientia |
Torres Salas, Verenice
Hernández Montes, Arturo
|
| Caracterización microbiológica de quesos caprinos artesanales elaborados en Córdoba, Argentina Núm. 6 Pág. 57-67 | 2020 | Ab Intus |
Ponce Crivellaro, Marianela
Lasagno, Mirta
Freire, Viviana
Agüero, Daniel
Sandoval, Ada
Melegatti, Paula
Salminis, Javier
|
| Propiedades y opciones para valorizar el lactosuero de la quesería artesanal Vol. 14 Núm. 1 Pág. 133-144 ARTICULO | 2019 | CienciaUAT |
Mazorra Manzano, Miguel Ángel
Moreno Hernández, Jesús Martín
|
| Los alimentos artesanales y la modernidad alimentaria Vol. 29 Núm. 53 Pág. 33 ARTICULO | 2019 | Estudios Sociales |
Camacho Vera, Joaquín Huitzilihuitl
Cervantes Escoto, Fernando
Cesín Vargas, Alfredo
Palacios Rangel, María Isabel
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| Innovando la quesería tradicional mexicana sin perder artesanalidad y genuinidad Vol. 29 Núm. 54 Pág. 10 | 2019 | Estudios Sociales |
Cervantes Escoto, Fernando
Islas Moreno, Asael
Camacho Vera, Joaquín Huitzilihuitl
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| Análisis de Costos en la Producción de Quesos Artesanales. Estudio de Caso Vol. 5 Núm. 10 Pág. 1222-1247 | 2019 | Revista Iberoamericana de Bioeconomía y Cambio Climático |
Paredes Maas, Ezequiel
Monroy Hernández, Rubén
Chávez Dehesa, Juan Francisco
Guevara Hernández, Francisco
Castro Ehuan, Emilio
Zaldivar Cruz, Juan Manuel
|
| Aspectos organizacionales y técnico-productivos en agroindustrias lácteas de Maravatío, Michoacán, México Vol. 4 Núm. 1 Pág. 55-60 | 2019 | Ciencia y Tecnología Agropecuaria |
Chávez Pérez, Luis M.
Espinosa Ortiz Valentín, Valentín E.
Jiménez Jiménez, Randy
Rendón Rendón, María Camila
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| Innovación y competitividad en la agroindustria artesanal del queso crema de Chiapas Vol. 39 Núm. 2 Pág. 25-38 | 2018 | Económicas CUC |
Espejel García, Anastacio
Illescas Marín, Carolina
Hernández Montes, Arturo
Santos Moreno, Armando
Ramírez García, Adán Guillermo
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| Análisis del efecto antibacteriano del chile (Capsicum annuum spp) y el epazote (Chenopudium ambrosioides) utilizados en la elaboración del queso botanero Vol. 8 Núm. 2 Pág. 211-217 | 2017 | Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias |
Escobar López, Sttefanie Yenitza
Espinoza Ortega, Angélica
Salazar García, Félix
Martínez Campos, A.R.
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| Rendimiento, firmeza y aceptación sensorial de queso panela adicionado con estabilizantes Vol. 29 Núm. 3 Pág. 277-286 | 2013 | Universidad y Ciencia |
Ochoa Flores, Angélica Alejandra
Hernández Becerra, Josafat Alberto
López-Hernández, Eloísa
García Galindo, Hugo Sergio
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