Agricultura celular y molecular para una cocina de vanguardia: Health and Sensations

• Roque Bru Martínez ^[1] ; María José Martínez Esteso ^[1] ; Antonio V. Samper Herrero ^[1] ; Ascensión Martínez Márquez ^[1] ; Jaime A. Morante Carriel ^[1] ; Silvia Antón Sempere ^[2]
  1. [1] Universitat d'Alacant

     Universitat d'Alacant

     Alicante, España

     
  2. [2] Mediterranean Algae Technologies, S.L.
• Localización: Fomento de la I+D+I en el ámbito de la gastronomía 2022-2023 / coord. por Ángeles Ruiz García, Alexandre Peretó Rovira, Juan Vicente Romero; Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia (GASTERRA) (ed. lit.), Juana D. Jordá Guijarro (dir.), 2024, ISBN 9788413022727, págs. 163-164
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)