Diego Restrepo Molina

• Artículos de revistas (13)
• Colaboraciones en obras colectivas (2)

• Artículos de revistas

  • Determination of some quality characteristics of new primary cuts of the forequarter of Colombian bovine carcasses

    Diego Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas, Jesús Alfredo Berdugo Gutiérrez, Kenneth R. Cabrera T., Verónica Alzate A.

    DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 89, Nº. 220, 2022, págs. 90-98

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  • Análisis instrumental y sensorial de un chorizo tipo antioqueño formulado con un sustituto graso

    Eddy Rúa Osorio, Diego Restrepo Molina, Juliana Sanín Hernández, José Uriel Sepúlveda Valencia, Jairo López Vargas

    Informador técnico, ISSN 0122-056X, ISSN-e 2256-5035, Vol. 83, Nº. 2, 2019, págs. 103-111

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  • Secado por aspersión de extractos líquidos de cúrcuma: Evaluación del proceso y propiedades de calidad del producto

    Aura Y. Coronel Delgado, Héctor José Ciro Velasquéz, Diego Restrepo Molina

    Ingeniería y competitividad: revista científica y tecnológica, ISSN 0123-3033, Vol. 19, Nº. 1, 2017, págs. 229-240

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  • Efecto del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas

    Katerinne Quiroz Osorio, Diego Restrepo Molina, Rolando Barahona Rosales

    Revista Lasallista de investigación, ISSN 1794-4449, Vol. 13, Nº. 2, 2016, págs. 80-87

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  • Caracterización fisicoquímica y funcionalidad tecnológica de la fibra de banano íntegro verde (Cavendish valery) (Musa AAA cv. Musaceae)

    Silvia Marcela Ospina Meneses, Diego Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas

    Revista Lasallista de investigación, ISSN 1794-4449, Vol. 13, Nº. 1, 2016, págs. 23-30

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  • El guandul (cajanus cajan) una alternativa en la industria de los alimentos

    Cármen Navarro Fernández, Diego Restrepo Molina, Jaime Pérez

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 12, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2014, págs. 203-212

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  • Aplicación de co-productos de la industria bananera al salchichón cervecero colombiano: efectos sobre el color

    J.H. López Vargas, Diego Restrepo Molina, José Ángel Pérez Alvarez, Manuel Viuda Martos

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Nº 270, 2012, págs. 30-34

    

  • Influencia de goma xantan y goma guar sobre las propiedades reológicas de leche saborizada con cocoa

    Hector Súarez, Kenneth Cabrera, Diego Restrepo Molina, José U. Sepulveda, Monica Ospina

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 10, Nº. 1, 2012 (Ejemplar dedicado a: Enero a Junio), págs. 51-59

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  • La salud pública como ciencia social: reflexiones en torno a las posibilidades de una salud pública comprensiva

    Diego Restrepo Molina

    Facultad Nacional de Salud Pública: El escenario para la salud pública desde la ciencia, ISSN-e 0120-386X, Vol. 29, Nº. 1 (Enero-Abril), 2011, págs. 95-102

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  • Derivados cárnicos como alimentos funcionales

    Silvia Marcela Ospina Meneses, Diego Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas

    Revista Lasallista de investigación, ISSN 1794-4449, Vol. 8, Nº. 2, 2011, págs. 163-172

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  • Dinámica de impregnación al vacío en apio (Apium graveolens L.) y pepino (Cucumis sativus L.)

    Yisell Martelo, Misael Cortés Rodríguez, Diego Restrepo Molina

    Revista MVZ Córdoba, ISSN 0122-0268, ISSN-e 1909-0544, Vol. 16, Nº. 2, 2011, págs. 2584-2592

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  • Contribución al estudio de los productos cárnicos potencialmente funcionales

    J.H. López Vargas, Diana C. Falla Leal, M. Alarcón García, Diego Restrepo Molina, J. A. Gallego Restrepo, José Ángel Pérez Alvarez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 29, Nº 255, 2010, págs. 32-35

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  • Producción y propiedades funcionales de plasma bovino hidratado en embutido tipo salchichón

    Jéssica M. Isaza Rengifo, Liliana M. Londoño Ramírez, Diego Restrepo Molina, Misael Cortés Rodríguez, Héctor Suárez Mahecha

    Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, ISSN-e 0120-0690, Vol. 23, Nº. 2, 2010, págs. 199-206

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Influencia de la concentración de licopeno sobre el color de productos cárnicos de pasta fina tipo salchicha frankfurt durante el periodo de almacenamiento

    Jairo Humberto López Vargas, Diana C. Falla Leal, M. Alarcón García, Diego Restrepo Molina, J. A. Gallego Restrepo, E. Sánchez Zapata, José Ángel Pérez Alvarez

    IX Congreso Nacional del Color: Alicante 2010, 2010, ISBN 978-84-9717-144-1, págs. 288-291

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  • Efecto de la incorporación de fibra dietética procedente de los coproductos de la industria bananera (Musa spp.) en el color del salchichón cervecero colombiano

    Jairo Humberto López Vargas, M. Alarcón García, Verónica Pérez Suárez, Diego Restrepo Molina, J. A. Gallego Restrepo, E. Sánchez Zapata, José Ángel Pérez Alvarez

    IX Congreso Nacional del Color: Alicante 2010, 2010, ISBN 978-84-9717-144-1, págs. 292-295

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