Lucia Vannini

• Artículos de revistas (3)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)

• Artículos de revistas

  • Fermented Nut‐Based Vegan Food: Characterization of a Home made Product and Scale‐Up to an Industrial Pilot‐Scale Production

    Giulia Tabanelli, Federica Pasini, Ylenia Riciputi, Lucia Vannini, Giorgia Gozzi, Federica Balestra, Maria Fiorenza Caboni, Fausto Gardini, Chiara Montanari

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 83, Nº 3, 2018, págs. 711-722

    • Resumen
    

  • Effect of a pre-treatment of milk with high pressure homogenization on yield as well as on microbiological, lipolytic and proteolytic patterns of �Pecorino� cheese

    Lucia Vannini, Francesca Patrignani, Luciana Lucci, Maurice Ndagijimana, Melania Vallicelli, Rosalba Lanciotti, Maria Elisabetta Guerzoni

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 128, Nº. 2, 2008, págs. 329-335

    • Resumen
    

  • Suitability of high-dynamic-pressure-treated milk for the production of yoghurt

    Rosalba Lanciotti, Maria Elisabetta Guerzoni, Paola Pittia, Lucia Vannini

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 6 (December), 2004, págs. 753-760

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Prospettive di sviluppo dei sistemi di allevamento estensivo dei ruminanti nell'area mediterranea

    Lucia Vannini

    Explotación extensiva de rumiantes: Memoria del Congreso Internacional sobre "Explotación intensiva de rumiantes", celebrado en Salamanca del 27 al 29 de mayo de 1992, avalado por la Federación Mediterránea para el Estudio de la Sanidad y la Producción de Rumiantes. / Giuseppe Gentile (dir. congr.), Paulino García Partida (dir. congr.), 1992, págs. 3-15

    

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