Rosalba Lanciotti

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• Artículos de revistas

  • High-Pressure Homogenization to Modify Yeast Performance for Sparkling Wine Production According to Traditional Methods

    Francesca Patrignani, Maurice Ndagijimana, Pamela Vernocchi, Andrea Gianotti, Claudio Riponi, Fausto Gardini, Rosalba Lanciotti

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 64, Nº 2, 2013, págs. 258-267

    • Resumen
    

  • Effect of a pre-treatment of milk with high pressure homogenization on yield as well as on microbiological, lipolytic and proteolytic patterns of �Pecorino� cheese

    Lucia Vannini, Francesca Patrignani, Luciana Lucci, Maurice Ndagijimana, Melania Vallicelli, Rosalba Lanciotti, Maria Elisabetta Guerzoni

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 128, Nº. 2, 2008, págs. 329-335

    • Resumen
    

  • Two 2[5H]-Furanones as Possible Signaling Molecules in Lactobacillus helveticus

    Francesca Patrignani, Maurice Ndagijimana, Rosalba Lanciotti, Fabrizio Cappa, Melania Vallicelli, M. Elisabetta Guerzoni, P. Sandro Cocconcelli

    Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 72, Nº 9, 2006, págs. 6053-6061

    

  • Potential of functional strains, isolated from traditional Maasai milk, as starters for the production of fermented milks

    Wilhelm H. Holzapfel, Francesca Patrignani, Maria Elisabetta Guerzoni, Rosalba Lanciotti, Julius Maina Mathara

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 107, Nº. 1, 2006, págs. 1-11

    

  • Suitability of high-dynamic-pressure-treated milk for the production of yoghurt

    Rosalba Lanciotti, Maria Elisabetta Guerzoni, Paola Pittia, Lucia Vannini

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 6 (December), 2004, págs. 753-760

    

  • Evaluation of diacetyl antimicrobial activity against Escherichia coli, Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus

    Rosalba Lanciotti, Francesca Patrignani, F. Bagnolini, Maria Elisabetta Guerzoni, Fausto Gardini

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 20, Nº 5 (October), 2003, págs. 537-543

    • Resumen
    

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