Fausto Gardini

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• Tesis dirigidas (1)

• Artículos de revistas

  • Fermented Nut‐Based Vegan Food: Characterization of a Home made Product and Scale‐Up to an Industrial Pilot‐Scale Production

    Giulia Tabanelli, Federica Pasini, Ylenia Riciputi, Lucia Vannini, Giorgia Gozzi, Federica Balestra, Maria Fiorenza Caboni, Fausto Gardini, Chiara Montanari

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 83, Nº 3, 2018, págs. 711-722

    • Resumen
    

  • High-Pressure Homogenization to Modify Yeast Performance for Sparkling Wine Production According to Traditional Methods

    Francesca Patrignani, Maurice Ndagijimana, Pamela Vernocchi, Andrea Gianotti, Claudio Riponi, Fausto Gardini, Rosalba Lanciotti

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 64, Nº 2, 2013, págs. 258-267

    • Resumen
    

  • Biodiversity among Lactobacillus helveticus Strains Isolated from Different Natural Whey Starter Cultures as Revealed by Classification Trees

    Fausto Gardini, Enrico Fabrizi, Carlo Trivisano, Monica Gatti, Erasmo Neviani

    Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 70, Nº 1, 2004, págs. 182-190

    

  • A survey on yeast microbiota associated with an Italian traditional sweet-leavened baked good fermentation

    Sara Valmorri, Maria Elisabetta Guerzoni, Giovanna Suzzi, Fausto Gardini, Veronica Gatto, Andrea Gianotti, Pamela Vernocchi, Sandra Torriani

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 5, 2004, págs. 469-476

    

  • Evaluation of diacetyl antimicrobial activity against Escherichia coli, Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus

    Rosalba Lanciotti, Francesca Patrignani, F. Bagnolini, Maria Elisabetta Guerzoni, Fausto Gardini

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 20, Nº 5 (October), 2003, págs. 537-543

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Bio-preservation and bio-active compounds as sustainable strategies to improve quality and safety of fresh and fermented products

    Federica Barbieri

    Tesis doctoral dirigida por Fausto Gardini (codir. tes.), Vito Verardo (codir. tes.). Universidad de Granada (2023).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

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