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Área de conocimientoPeriodo de publicación recogido
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Effect of faba bean and chickpea mucilage incorporation in the structure and functionality of kefir
Linda Ould Saadi, Farid Zaidi, Teresa Sanz, Claudia Monika Haros
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 26, Nº 6, 2020, págs. 503-511
Gluten-free biscuits based on composite rice–chickpea flour and xanthan gum
Soulef Benkadri, Ana Salvador, Mohammed N. Zidoune, Teresa Sanz
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 24, Nº 7, 2018, págs. 607-616
Paulo Cezar Bastianello Campagnol, Bibiana Alves dos Santos, José Manuel Lorenzo Rodríguez, Alexandre José Cichoski, Teresa Sanz, Amparo Quiles, Ana Salvador, Isabel Hernando Hernando
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 23, Nº 6, 2017, págs. 471-479
Structural changes in biscuits made with cellulose emulsions as fat replacers
Teresa Sanz, Amparo Quiles, Ana Salvador, Isabel Hernando Hernando
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 23, Nº 6, 2017, págs. 480-489
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