Bettit K. Salvá Ruiz

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• Artículos de revistas

  • Efecto de la inclusión de carne cruda en un paté cocido de carne mecánicamente recuperada de trucha arcoíris

    Diana Jimenez Champi, Tito Eduardo Llerena Daza, Bettit K. Salvá Ruiz

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 23, Nº. 3, 2021, págs. 125-132

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  • Optimización de una formulación de butifarra dulce seca con carne de Llama, pecanas y kañiwa

    Bettit K. Salvá Ruiz, Carlos Elías Peñafiel, Judith Larico Condori

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 23, Nº. 2, 2021, págs. 77-84

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  • Evaluación del extracto de cáscara de sanky en la estabilidad de carne de LLama

    Eliana Contreras López, Ana María Muñoz Jáuregui, Bettit K. Salvá Ruiz

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 22, Nº. 2, 2020, págs. 123-134

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  • Optimización de la formulación de cabanossi con carne de llama (Lama glama) y papa (Solanum tuberosum) mediante el diseño de mezclas

    Miriam E. Ramos Ramirez, Oscar B. Jordán Suárez, Marcial Silva Jaimes, Bettit K. Salvá Ruiz

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 21, Nº. 1, 2019 (Ejemplar dedicado a: Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research – Enero a Marzo), págs. 15-28

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  • Caracterización Sensorial de hamburguesa de llama con cáscara de sanky

    Eliana Contreras López, Bettit K. Salvá Ruiz

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 20, Nº. 2, 2018 (Ejemplar dedicado a: Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research – Abril a Junio), págs. 155-168

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