Juan Carlos Solomando González

• Artículos de revistas (6)
• Colaboraciones en obras colectivas (3)
• Tesis (2)

• Artículos de revistas

  • Biomarcadores de estrés oxidativo en jabalí (Sus scrofa) del Noroeste de la Península Ibérica

    Javier García Muñoz, Ángel Portillo Moreno, Juan Carlos Solomando González, David Fernández Casado, Salomé Martínez Morcillo, María Prado Míguez Santiyán, Francisco Soler Rodríguez, Ana María López Beceiro, Luis Eusebio Fidalgo Álvarez, Marcos Pérez López

    Ecosistemas: Revista científica y técnica de ecología y medio ambiente, ISSN-e 1697-2473, Vol. 32, Nº. 3, 2023 (Ejemplar dedicado a: Manglares de las Américas)

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  • Microcápsulas de omega-3 como estrategia para reducir la cantidad de sal en productos cárnicos

    Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas, Fátima Vázquez, Carlos Folgado, Trinidad Pérez Palacios

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 319 (Septiembre), 2023 (Ejemplar dedicado a: Edición especial Alimentaria FOODTECH), págs. 71-80

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  • Derivados cárnicos cocidos y curados enriquecidos con microcápsulas de ácidos grasos omega-3: aspectos sensoriales

    Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas, María Trinidad Pérez Palacios

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 295, 2021, págs. 48-56

    • Resumen
    

  • Derivados cárnicos cocidos y curados enriquecidos con microcápsulas de ácidos grasos omega-3

    Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas, María Trinidad Pérez Palacios

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 294, 2021, págs. 49-56

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  • Nuggets de pollo enriquecidos con microcápsulas de ácidos grasos omega-3

    María Trinidad Pérez Palacios, Jorge Ruiz Carrascal, Estefanía Jiménez Martín, Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 276 (Mayo), 2019, págs. 39-46

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  • Improving the lipid profile of ready-to-cook meat products by addition of omega-3 microcapsules: effect on oxidation and sensory analysis.

    María Trinidad Pérez Palacios, Jorge Ruiz Carrascal, Estefanía Jiménez Martín, Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 14, 2018, págs. 5302-5312

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Mejora del perfil lipídico de productos cárnicos mediante la adición de microcápsulas de aceite de pescado

    María Trinidad Pérez Palacios, Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 230

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  • Cuantificación de ácidos grasos omega-3 microencapsulados en diferentes sistemas modelo: estudio de la digestibilidad

    María Trinidad Pérez Palacios, Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 231

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  • Caracterización de microcápsulas procedentes de diferentes tipos de emulsiones de aceite de pescado homogeneizadas a alta presión

    Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas, María Trinidad Pérez Palacios

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 272

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• Tesis

  • Avances en la microencapsulación y biodisponibilidad de ácidos Omega-3 en derivados cárnicos

    Juan Carlos Solomando González

    Tesis doctoral dirigida por María Teresa Antequera Rojas (dir. tes.), María Trinidad Pérez Palacios (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2022).

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    • Tesis en acceso abierto en: TESEO
    

  • Avances en la microencapsulación y biodisponibilidad de ácidos grasos omega-3 en derivados cárnicos

    Juan Carlos Solomando González

    Tesis doctoral dirigida por María Teresa Antequera Rojas (dir. tes.), María Trinidad Pérez Palacios (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2022).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Dehesa
    

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