Grasas y aceites

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  Año 2000, Vol. 51, Número 1-2

  • Investigación

    • The functional properties of fats and oils: a richness of diversity

      Peter Belton

      • Resumen
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      págs. 1-5

      

    • Rheological and phase behaviour of amphiphilic lipids

      José Muñoz García, María Carmen Alfaro Rodríguez

      • Resumen
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      págs. 6-25

      

    • Lipid emulsions

      Margaret M. Robins

      • Resumen
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      págs. 26-34

      

    • The role of lipids in nonenzymatic browning

      Francisco Hidalgo, Rosario Zamora

      • Resumen
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      págs. 35-49

      

    • Protein-lipid interactions at interfaces

      A. Fillery-Travis, Enc Mills, P. Wilde

      • Resumen
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      págs. 50-55

      

    • The lipid organisation of the cell membrane

      S. Ladha

      • Resumen
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      págs. 56-65

      

    • The role of lipids in controlling microbial growth

      Tim F. Brocklehurst, Peter D. G. Wilson

      • Resumen
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      págs. 66-73

      

    • Lipids in pharmaceutical and cosmetic preparations

      Antonio María Rabasco Álvarez, María Luisa González Rodríguez

      • Resumen
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      págs. 74-96

      

    • Role of lipids in the extrusion cooking processes

      Regine Schoenlechner, E. Berghofe

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 97-100