CyTA: Journal of food (Revista oficial de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos ( SOMENTA ))

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  Año 2009, Vol. 7, Número 1

  • Gelatinization temperature and acid resistance of jackfruit seed starch

    L. S. Santos, Renata Cristina Ferreira Bonomo, R.C. Fontan, W.O. Santos, A. A. L. Silva

    • Resumen

    págs. 1-5

    

  • Chemical composition and physicochemical properties of shiitake mushroom and high fiber products

    H. E. Martínez Flores, D.C. Maya Cortés, Juan de Dios Figueroa Cárdenas, M.G. Garnica Romo, Javier Ponce Saavedra

    • Resumen

    págs. 7-14

    

  • New near ultraviolet laser-induced native fluorescence detection coupled to HPLC to analyse residues of oxolinic acid and flumequine: a comparison with conventional xenon flash lamp

    Xesús Feás Sánchez, Cristina A. Fente Sampayo, Seyed Vali Hosseini, A. Cepeda

    • Resumen

    págs. 15-21

    

  • Partial evaluation of Dipteryx lacunifera seed kernel as a nutritional food

    Vicente Queiroga Neto, Pushkar Singh Bora, Z. Diniz, J.M.D.O. Cavalheiro, P.A.S. Souza

    • Resumen

    págs. 23-29

    

  • Amplificación múltiple de ADN para la detección de Escherichia coli O157:H7 y Salmonella spp. en canales de bovino

    E. García López, Mª Salud Rubio Lozano, Rogelio Alejandro Alonso Morales, Amanda Gayosso Vázquez, S. P. Miranda Castro, M. Nicoli Tolosa, J.F. Núñez Espinosa

    • Resumen

    págs. 31-36

    

  • Influencia de la L-a-lisofosfatidil colina sobre las propiedades térmicas y estructurales del almidón de maíz

    C.A. Gómez Aldapa, E. Hernández Hernández, Carlos A. Avila Orta, B.S. Hsiao, J. Castro Rosas, Alberto José Gordillo Martínez, C.A. González Ramírez

    • Resumen

    págs. 37-43

    

  • Maduración de frutos de mamey (Pouteria sapota Jacq.) tratados con 1-metilciclopropeno y refrigeración

    P.P. Téllez, C. Saucedo Veloz, G. Arévalo, G.S. Valle

    • Resumen

    págs. 45-51

    

  • Capacidad antioxidante de diferentes variedades de cebolla

    H.C. Lorenzo León, B. Rodríguez Galdón, Elena M. Rodríguez Rodríguez, Carlos Díaz Romero

    • Resumen

    págs. 53-58

    

  • Efecto de la luz en el perfil de olor, compuestos volátiles y vitaminas de aceites de oliva extra-virgen

    Valeria Messina, A. Biolatto, Adriana Descalzo, Ana Sancho, Rosa Baby, Noemí Walsöe de Reca

    • Resumen

    págs. 59-66

    

  • Impacto del agua de cola de la industria pesquera: tratamientos y usos: review article

    C.O. García Sifuentes, R. Pacheco Aguilar, S. Valdez Hurtado, Enrique Márquez Ríos, M.E. Lugo Sánchez, Josafat Marina Ezquerra Brauer

    • Resumen

    págs. 67-77