Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia

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  Año 2003, Vol. 4, Número 2

  • Evaluation of fat replacers in Linguiça: a fresh prok sausage of Brazil

    S. C. Rocco, G. R. Sampaio, E. T. Okani, M.E.M. Pinto e Silva, E. A. F. S. Torres

    • Resumen

    págs. 74-80

    

  • Optimización de medios de cultivo para Candida parapsilosis NRRL Y-2315

    José A Ramírez-de León, I. A. Santos, José Manuel Cruz Freire, M. Vázquez

    • Resumen

    págs. 81-89

    

  • Modelización de la consistencia de yogur batido: efecto de la adición de varios gelificantes

    M.S. Pauletti, S. Rozycki, N. Sabbag, S. Costa

    • Resumen

    págs. 90-94

    

  • Cinética de pardeamiento en sistemas lácteos concentrados: análisis comparativo de modelos

    S. Rozycki

    • Resumen

    págs. 95-102

    

  • Caracterización físico-química de quesos frescos elaborados con leche de cabra en la isla de Tenerife

    Pedro Peláez Puerto, María del Rosario Fresno Baquero, Carlos Díaz Romero, Jacinto Darias Martín

    • Resumen

    págs. 103-108

    

  • Niveles de selenio en aguas potables de Canarias

    Elena M. Rodríguez Rodríguez, M. T. Sanz Alaejos, Carlos Díaz Romero

    • Resumen

    págs. 109-114

    

  • Transformación de las b-glicosil isoflavonas por fermentación semi-sólida de harina de soja con Aspergillus oryzae

    C. L. Aguiar, C. N. Suzuki, J. F. Paredes Guzmán, S. M. Alencar, Y. K. Park

    • Resumen

    págs. 115-121

    

  • La producción de piensos para ganado vacuno analizada desde una perspectiva ambiental

    Almudena Hospido Quintana, María T. Moreira, Gumersindo Feijoo Costa

    • Resumen

    págs. 122-131

    

  • Las marcas de calidad alimentaria en Europa y España

    Sonia García Falcón, Concepción Pérez Lamela

    • Resumen

    págs. 132-141