Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1989, Número 201 (Abril)

  • Contenido en calcio y fósforo en leches procedentes del Principado de Asturias

    Elena Andrés García, M. Fernández, Rosa Moro García, María Luisa Álvarez Bartolomé, Siro Arribas Jimeno

    • Resumen

    págs. 13-14

    

  • Estudio de la interdependencia entre Viscosidad, Densidad y Contenido en materia grasa de la leche comercial

    A. Larena, J. L. Alonso

    págs. 15-19

    

  • Estudio de la conservación de suero de queso concentrado

    Ovidio Ortega Fleitas, A. Varela, B. Espinosa, G. Martínez, Carlos Casals

    págs. 21-23

    

  • Los grupos de alimentos en educación nutricional

    P. Cervera

    págs. 25-29

    

  • Isotermas de sorción de humedad para determinar la actividad del agua por métodos gravimétricos PEC

    María A. Esteban, A. Marcos

    págs. 31-36

    

  • Composición de la sobrasada mallorquina

    P. Puig, J. Mora, J. Ciscar, M. Estrades

    págs. 37-40

    

  • Los productos dietéticos como fuente de fibra alimentaria

    M. Pérez, Mª J Villanueva

    • Resumen

    págs. 41-44

    

  • Torrefacción del cacao desde la granilla al licor

    H. Schmid, O. Chiappa

    págs. 49-60