Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2002, Año nº 21, Número 172

  • Carnes y productos cárnicos

    • Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de la carne

      B. Paredes, M. Díaz, Manuel Rendueles de la Vega

      págs. 49-56

      

    • La carne de avestruz: valor nutritivo y calidad higiénica

      Carlos Alonso Calleja, Beatriz Martínez-Fernández, Miguel Prieto Maradona, Rosa Capita González

      págs. 57-64

      

  • Higienización y limpieza

    • Diseño higiénico en la construcción de edificios y equipos: importancia en el control de la contaminación en la industria alimentaria

      Felicidad Ronda Balbás, Pilar Azuara

      págs. 65-72

      

    • Legionelosis: problemática actual y exigencias legales para su prevención y control

      J. Asensio, J. Pérez, B. Jáuregui, J. I. Jáuregui

      págs. 73-82

      

    • Evolución del concepto de higiene en la industria alimentaria

      Lauren's & Danny

      págs. 83-88

      

  • Frutas y hortalizas

    • Estimación del tiempo de enfriamiento en sistemas por aire forzado

      D. Martínez, José María Cámara Zapata, Salvador Castillo García, M. Fernández-Villena

      págs. 89-94

      

    • Contribución a la ingesta de nutrientes en la población canaria por el consumo de papas

      P. Suárez Hernández, Carlos Díaz Romero, Ricardo Casañas Rivero, Elena M. Rodríguez Rodríguez

      págs. 95-100

      

  • I+D+I

    • La investigación y el diseño de los alimentos funcionales

      Pedro López Alegret

      págs. 101-106

      

    • Nuevas tendencias en la producción de alimentos

      María Estrella Sayas Barberá, José Ángel Pérez Alvarez, José María Fernández Ginés, Juana Fernández López

      págs. 107-114

      

  • Nutrición y dietética

    • Ingesta diaria y distribución por comidas de algunos nutrientes en un colectivo de adultos jóvenes de Ponferrada (León)

      Carlos Alonso Calleja, Rosa Capita González

      págs. 115-125