Grasas y aceites

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  Año 2001, Vol. 52, Número 2

  • Influencia del procedimiento de extracción en la actividad antioxidante de extractos de semilla de lenteja en un sistema modelo beta-caroteno linoleato

    R. Amarowicz, U. Chavan, M. Karamac

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    págs. 89-93

    

  • Estudio de los cambios en perfiles lipídicos de nuevas variedades de colza durante la maduración de la semilla

    S. M. El-Shami, M. M. M. Hassanein, M. H. El-Mallah

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    págs. 94-103

    

  • Cambios en aceites de oliva usados como coberturas en la conservación de berenjenas ("Solanum Melongena") en relación con el tiempo y las condiciones de almacenamiento

    M. de Felice, V. Macciola, A. de Leonardis

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    págs. 104-109

    

  • Fraccionamiento del hexano comercial y uso de estas fracciones como solvente extractante de aceite de semilla de algodón

    Ola A. Megahed

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    págs. 110-114

    

  • Aceleración del período de cura del pastrami fabricado a partir de carne de búfalo: II-Acidos grasos, aminoácidos, valor nutricional y evaluación sensorial

    Hayam M. A. Ibrahim

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    págs. 115-122

    

  • Caracterización química del aceite y harina residual de "solanum sisymbriifolium" lam

    A. Pereyra, O. E. Quiroga, B. Wiese, S. M. Nolasco

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    págs. 123-126

    

  • Obtención de aplicaciones de concentrados y aislados protéicos: información tecnológica

    Raúl Sánchez Vioque, Javier Vioque Peña, Justo Pedroche, María del Mar Yust, Francisco Millán Rodríguez

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    págs. 127-131

    

  • Obtención y aplicación de hidrolizados protéicos

    Javier Vioque Peña, Justo Pedroche, María del Mar Yust, Francisco Millán Rodríguez, Alfonso Clemente

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    págs. 132-136