Estrella Carvalho

• Artículos de revistas (6)
• Colaboraciones en obras colectivas (3)

• Artículos de revistas

  • Evoluçao das características fisico-químicas e organolépticas de aguardentes Lourinha ao longo de cinco anos de envelhecimento em madeiras de carvalho e de castanheiro

    Estrella Carvalho, Ana M. Mateus, A. Pedro Belchior, Ana F. M. Ferrao, Susana Costa, Ilda Caldeira, Guida Tralhao, Carla Lopes

    Ciência e técnica vitivinícola, ISSN 0254-0223, Vol. 16, Nº 2, 2001, págs. 81-95

    

  • Aplicaçao dos acidos L-tartárico, L-láctico e DL-málico na acidificaçao de mostos e vinhos

    Estrella Carvalho, António S. Curvelo García

    Ciência e técnica vitivinícola, ISSN 0254-0223, Vol. 15, Nº 2, 2000, págs. 65-73

    

  • Determinación de la flora microbiana de la fécula de yuca fermentada (Polvilho azedo) durante las diferentes etapas de procesamiento

    Estrella Carvalho, H.P. Carvalho, E.R. Vilela, V. P. Canhos, E. R. Asquieri

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 305, 1999, págs. 97-104

    

  • Formaçao de uma câmara de prova organoléptica de aguardentes velhas e selecçao de descritores sensoriais. "La formation d'un jury de dégustation d'eaux-de-vie vielles et selection de descripteurs sensoriels"

    Estrella Carvalho, A. Pedro Belchior, Susana Costa, Ilda Caldeira, Sara Canas

    Ciência e técnica vitivinícola, ISSN 0254-0223, Vol. 14, Nº 1, 1999, págs. 21-30

    

  • Determinaçao da acidez volátil em vinhos, por fluxo contínuo segmentado. Validaçao intralaboratorial do método. "Détermination d l'acidité volatile des vins par flux continu segmenté. Validation intralaboratoire de la méthode"

    Estrella Carvalho, Sofia Rodrigues, Ilda Caldeira

    Ciência e técnica vitivinícola, ISSN 0254-0223, Vol. 13, Nº 1-2, 1998, págs. 29-47

    

  • Incidência da origem e queima da madeira de carvalho ("Q. pyrenaica, Q. robur, Q. sessiliflora, Q. alba/Q. stellata+Q. lyrata/Q.bicolor") e de castanho ("C. sativa") em características físico-químicas e organolépticas de aguardentes Lourinha em envelhecimento. "Incedence de l'origine et de la chauffe du bois de chêne ("Q. pyrenaica, Q. robur, Q. sessiliflora, Q. alba/Q. stellata+Q. lyrata/Q.bicolor"). Et de châtaignier ("C. sativa") dans quelques charactéristiques physico-chimiques et organoleptiques d'eaux-de-vie Lourinha en vieillissement"

    Estrella Carvalho, A. Pedro Belchior, Susana Costa, Ilda Caldeira, Ilda Tralhao, Carla Lopes

    Ciência e técnica vitivinícola, ISSN 0254-0223, Vol. 13, Nº 1-2, 1998, págs. 107-118

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Acidification des et des vins: l' utilisation des acides L-Tartrique, L-Lactique et DL-Malique

    Estrella Carvalho, Claudio Franco, António S. Curvelo García, Susana Costa

    XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 287-293

    

  • Changes in anthocyanins, catechins and proanthocyanidins during fermentation and early post-fermentation of red grrapes

    Estrella Carvalho, B. S. Sun, A. Pedro Belchior, M. Conceiçao Leandro, M. Isabel Spranger

    La vitiviniculture mondiale de l'avenir. 1998: XXIII congrès mondial de la vigne et du vin, Vol. 2, 1998, ISBN 972-8023-26-X, págs. 183-189

    

  • Influence de l' origine du bois et de la technologie de fabrication des fûts sur la qualité des eaux-de-vie Lourinha pendant le vieillissement

    Estrella Carvalho, A. Pedro Belchior, Susana Costa, Ilda Caldeira, Sara Canas, Carla Lopes

    La vitiviniculture mondiale de l'avenir. 1998: XXIII congrès mondial de la vigne et du vin, Vol. 2, 1998, ISBN 972-8023-26-X, págs. 528-532

    

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