María Vivar Vera

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  • Production, chemical, physical and technological properties of antioxidant dietary fiber from pineapple pomace and effect as ingredient in sausages

    Efigenia Montalvo González, Gabriela Aguilar Hernández, Aleida Selene Hernández Cázarez, Irving Israel Ruiz López, Araceli Pérez Silva, Julián Hernández Torres, María Vivar Vera

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 16, Nº. 1, 2018, págs. 831-839

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  • Effect of high hydrostatic pressure on the polyphenols and antioxidant activity of plantain pulp (Musa paradisiaca AAB).

    Miriam C Jiménez-Martínez, Efigenia Montalvo González, Sonia G. Sáyago-Ayerdi, Gilberto Mercado Mercado, José A Ramírez-de León, Ernestina Paz-Gamboa, María Vivar Vera

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 8, 2017, págs. 2508-2515

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  • Extracción, caracterización y cuantificación de los fructanos contenidos en la cabeza y en las hojas del agave tequilana weber azul

    José Luis Montañez Soto, José Venegas González, María Vivar Vera, Emma Ramos Ramírez

    Bioagro, ISSN 1316-3361, ISSN-e 2521-9693, Vol. 23, Nº. 3, 2011, págs. 199-206

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  • Fermentación de los fructanos del Agave tequilana Weber Azul por Zymomonas mobilis y Saccharomyces cerevisiae en la producción de bioetanol

    José Luis Montañez Soto, Juan C. Victoria, Rebeca Flores, María Vivar Vera

    Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 22, Nº. 6, 2011, págs. 3-14

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