Carmen Cuesta

• Artículos de revistas (9)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)

• Artículos de revistas

  • Fatty acid changes in high oleic acid sunflower oil durin successive deep-fat fryings of frozen foods

    Agustí Romero Aroca, Francisco José Sánchez-Muniz, Carmen Cuesta

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 7, Nº 4, 2001, págs. 317-328

    • Resumen
    

  • Utilización de freidora doméstica entre universitarios madrileños: aceptación de alimentos congelados fritos en aceite de oliva virgen extra, girasol y girasol alto oleico

    Agustí Romero Aroca, Francisco José Sánchez-Muniz, Carmen Cuesta

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 52, Nº 1, 2001, págs. 38-44

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • In vitro digestibility study of thermal oxidised palm oleins

    J. Arroyo, J. M. Sánchez Montero, Francisco José Sánchez-Muniz, Carmen Cuesta

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 6, 2000, págs. 449-456

    • Resumen
    

  • Quality control during repeated fryings

    Francisco José Sánchez-Muniz, Carmen Cuesta

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 49, Nº 3-4, 1998, págs. 310-318

    

  • Lipid metabolism in experimental animals

    Francisco José Sánchez-Muniz, Carmen Cuesta

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 49, Nº 3-4, 1998, págs. 340-346

    

  • Alteración de aceites de girasol en frituras realizadas con o sin reposición de aceite sin usar

    Francisco José Sánchez-Muniz, Carmen Cuesta

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 13, Nº 3, 1994, págs. 39-43

    

  • Fritura de patatas en aceite de girasol. Estudio comparativo del grado de alteración del aceite de la freidora y del extraído de las patatas

    Francisco José Sánchez-Muniz, Carmen Cuesta, M.C. Garrido Polonio, R. Arroyo

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 45, Nº 5, 1994, págs. 300-305

    

  • Tecnología de la fritura: alteraciones de las grasas utilizadas en frituras debidas al proceso, tipo de grasa culinaria y alimento

    Francisco José Sánchez-Muniz, Carmen Cuesta

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 10, Nº 3, 1991, págs. 101-116

    

  • Modificaciones de un aceite de oliva durante las frituras sucesivas de patatas: correlaciones entre distintos índices analíticos y de evaluación global de la degradación

    Francisco José Sánchez-Muniz, I. Hernández, Carmen Cuesta, Sara López-Varela Celdrán

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 4, 1991, págs. 523-531

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Absorción y metabolismo de 6-benciladenina durante la inducción de yemas adventicias en cotiledones de Pinus pinea con diferente capacidad organogénica

    Ricardo Ordás Fernández, Carmen Cuesta, M. L. Centeno, Miguel Cortizo

    Metabolismo y modo de acción de fitohormonas / coord. por Carlos Nicolás Rodríguez, María Dolores Rodríguez Martín, 2004, ISBN 84-7800-614-1, págs. 67-72

    

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