Grasas y aceites

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  Año 2007, Vol. 58, Número 1

  • Investigación

    • Evaluación del efecto antioxidante y quimioprotector de extractos fenólicos de semillas de manzana

      Rubén Francisco González Laredo, M.G. Reyes-Navarrete, A.M. Preza y Lerma, Martha Rosales Castro, Juliana Morales Castro, José Alberto Gallegos Infante, Nuria Elizabeth Rocha Guzmán

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      págs. 5-9

      

    • Tratamiento enzimático en la extracción de aceite y obtención de antioxidantes a partir de semilla de Onagra, "Oenothera biennis", por prensado en frío.

      César A. Collao, Emilia Curotto, María E. Zúñiga

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      págs. 10-14

      

    • Estudio de la grasa de teobroma ozonizada usando la Resonancia Magnética Nuclear protónica y análisis microbiológico

      Maritza Díaz Gómez, Goitybell Martínez Téllez, José Adrián Gavín Sazatornil, Rosa I. Meneau Hernández, Irán Fernández Torres

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      págs. 15-19

      

    • Síntesis y evaluación de compuestos heterocíclicos derivados de a-hidroxiácidos con interés industrial potencial

      A.M.F. Eissa, R. El-Sayed

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      págs. 20-28

      

    • Caracterización de extractos de aceite de orujo y pepita de uva

      Nilgün Göktürk Baydar, G. Özkan, Emine Sema Çetin

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      págs. 29-33

      

    • Eficacia del helecho de agua "Azolla" para reducir la demanda química de oxígeno y los polifenoles del alpechín.

      Alba Ena, Pietro Carlozzi, Benjamín Pushparaj, Rafaella Paperi, Silvia Carnevale, Angelo Sacchi

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      págs. 34-39

      

    • Efecto de la fertilización con potasio y de la aplicación foliar de zinc y fósforo en el rendimiento de aceite y proteína y en las propiedades del aceite de algodón

      Zakaria M. Sawan, Saeb A. Hafez, Ahmed E. Basyony, Abou-El-Ela R. Alkassas

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      págs. 40-48

      

    • Caracterización proteica de las semillas de once especies de amaranto

      Rocío Juan Rodríguez, Julio E. Pastor Díaz, Manuel Alaiz Barragán, Cristina Megías, Javier Vioque Peña

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      págs. 49-55

      

    • Repercusiones sociales y económicas del sector de la aceituna de mesa

      Manuel David García Brenes

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      págs. 56-63

      

  • Revisión

    • Avances en la formulación de emulsiones

      José Muñoz García, María Carmen Alfaro Rodríguez, Isabel Zapata

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      págs. 64-73

      

    • Vitamina E y aceites vegetales

      Ana Sayago Gómez, M. I. Marín, Ramón Aparicio López, María Teresa Morales Millán

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      págs. 74-86

      

    • Revisión de los niveles de acidos grasos trans encontrados en distintos tipos de alimentos

      Viviana Griguol Chulich, Manuel León Camacho, Isabel María Vicario Romero

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      págs. 87-98