Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia

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  Año 2006, Vol. 5, Número 3

  • Spoilage and pathogenic bacteria isolated from two types of Portuguese dry smoked sausages after shelf-life period in modified atmosphere package

    Teresa de Jesús Silva Matos, Bent Borg Jensen, S. F. H. A. Barreto, Ole Hojberg

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    págs. 165-174

    

  • Detection of genetically modified maize food products by the polymerase chain reaction

    A. Mendoza, S. Fernández, M.A. Cruz, M. A. Rodríguez Pérez, D. Resendez Pérez, Hugo A. Barrera Saldaña

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    págs. 175-181

    

  • Effect of rennet and sodium chloride concentration on milk coagulation properties

    O.A. Sbodio, E.J. Tercero, R. Coutaz, G.R. Revelli

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    págs. 182-188

    

  • Aptitud de variedades de patata para su transformación en barritas prefritas

    Eva María Gallego Couñago, Montserrat Míguez Bernárdez, Julia de la Montaña Miguélez

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    págs. 189-194

    

  • Composición química de cultivares locales de castañas de Tenerife: I. Composición quimica y contenido de antioxidantes

    L. M. Pérez González, Manuel Hernández Suárez, Carlos Díaz Romero, Elena M. Rodríguez Rodríguez

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    págs. 195-205

    

  • Composición química de cultivares locales de castañas de Tenerife: II. Composición mineral

    J. Díaz Gómez, Manuel Hernández Suárez, Carlos Díaz Romero, Elena M. Rodríguez Rodríguez

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    págs. 206-213

    

  • Almacenamiento de mango secado: Análisis fisicoquímico, microbiológico, color y sensorial

    R. C. Reis, A. M. Ramos, Adair José Regazzi, Valeria P. R. Minim, Paulo C. Stringueta

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    págs. 214-225

    

  • Actividad prebiótica de un hidrolizado enzimático de crema de levadura en indicadores productivos de gallinas ponedoras

    R. Piad, Luz M. López Samaniego, M. Pérez, R. Boucourt, E. Medina Medina, M. Laurencio, G. Milián

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    págs. 226-230

    

  • Características de salamis fermentados producidos sin adición de cultivo iniciador

    O. R. Dalla Santa, F. A. Coelho, J. R. S. Freitas, H. S. Dalla Santa, N. N. Terra

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    págs. 231-236