Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2002, Año nº 21, Número 167

  • Carne y Productos Cárnicos

    • Irradiación de carne: Situación legislativa en la Unión Europea

      María Estrella Sayas Barberá, José María Fernández Ginés, José Ángel Pérez Alvarez, Juana Fernández López

      págs. 53-58

      

    • Cecina de León: un alimento nutritivo y saludable

      David Rodríguez Lázaro, Rosa Capita González, María Trinidad García Arias, Marta Hernández Pérez, Carlos Alonso Calleja

      págs. 59-70

      

    • Jamón: Denominaciones de Origen

      Elena María Planells del Pozo, G. Rubio López, Juan Llopis González, A. Gálvez Mariscal, E. C. Venegas, Pilar Aranda Ramírez

      págs. 71-76

      

  • Almacenes frigoríficos

    • Almacenamiento frigorífico: Nuevos desarrollos

      J. E. Duiven, Philippe Binard

      págs. 77-84

      

  • Aprovechamiento de Subproductos

    • AWARENET: Red europea para la minimización y aprovechamiento de residuos agroalimentarios

      L. de las Fuentes

      págs. 85-88

      

  • Aditivos e Ingredientes

    • Aditivos alimentarios: Evaluación de su inocuidad y aspectos nutricionales

      Pedro Mario Fernández San Juan

      págs. 89-102

      

  • Altomósfera Modificada/Controlada

    • Mejora de la conservación del color de trucha asalmonada bajo atmósfera protectora

      G. Gómez, Georges Choubert, Idoia Gobantes

      págs. 103-108

      

  • Nutrición y Dietética

    • Radicales libres y antioxidantes

      Julio Mulero González, Pilar Zafrilla Rentero, Adela Martínez-Cachá Martínez, José María Cayuela García, José Manuel López Nicolás, J. Morillas

      págs. 109-114